豆花和豆腐腦的區別

豆花和豆腐腦的區別

豆花和豆腐腦其實都是做豆腐的中間產物，只是時間先后而已。

豆腐腦是出來的，比較嫩，用筷子夾不起來，只能用勺吃。豆腐腦再凝固一點，就是豆花，比豆腐腦稍微勁道一些，但豆花的質地依舊很嫩很軟，一般還是要用勺子吃才行。

豆花放入模具里面壓實更加凝固之后就是豆腐了。所以制作豆腐的流程就應該是這樣的：豆漿——豆腐腦——豆花——豆腐。市面上還有老豆腐之類的概念，其實這些豆腐的差別都僅僅是在制作豆腐的過程中豆腐的凝固程度不同而已。

所以，其實豆花和豆腐腦都是做豆腐的中間產物，只是二者的凝固程度不同而已。但是在實際生活中，全國各地的豆花和豆腐腦大多對食材沒有這么講究和苛刻，所以我們平時出門在外吃到的豆花和豆腐腦在食材原料上并沒有太大區別。

豆花和豆腐腦的營養價值

豆腐腦營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需

的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人**鈣的需要量。

豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。

也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對**骨質疏松癥有良好的作用。還有**乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

豆腐腦的*忌

凡平素胃寒，飲食之后不適或作悶，反胃之人忌食；患有慢性腸炎，易腹瀉，腹脹，夜尿頻多，遺精夢泄者忌用。

豆花和豆腐腦的區別有哪些？豆花和豆腐腦都是制作豆腐的中間產物，知識生成的時間不同，豆花要比豆腐腦更“老”一些，不過這就導致了兩者口感上的區別。