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原材料野生甲魚1只、平菇50克、雞脯肉100克、火腿肉50克、毛筍50克、油菜子20克、蔥3根、姜片1一小塊；大骨湯10一茶匙、米酒1一茶匙、白胡椒粉1小勺、鹽1小勺、雞精1/2小勺作法1、野生甲魚屠宰后用沸水焯至表層掉色發皺時撈起來，用水果刀利凈野生甲魚的身上的黑質及厚皮，除掉爪尖、小尾巴，掏凈內臟**、無鹽黃油，清洗剁碎一小塊。
2、將雞脯肉清洗剁碎肉茸；平菇清洗掰成塊狀；毛筍、香腸切一片；蔥切條；生姜切成片。
3、取一湯碗添加野生甲魚肉、蔥段、生姜片、大骨湯，入炒鍋蒸50分鐘取下。
4、在湯碗中放香腸末、毛筍片、平菇塊、油菜子、蔥、姜、雞精、米酒、鹽、白胡椒粉，用錫紙封好，放進炒鍋中蒸15分鐘取下，開啟錫紙揀出蔥、姜。
5、*終把雞茸倒進甲魚湯肉，煮沸就可以。備注名稱肉爛菇滑，口感鮮美。
野生甲魚一定要洗干凈，以防有腥味兒。適當加一點胡椒粉味兒會更好。
巧除甲腥臭味
殺甲魚時，從野生甲魚的內臟**中揀出膽襄，取下膽液，待野生甲魚清洗后，往野生甲魚的膽液里加些水，擦抹在野生甲魚全身，稍放一會兒后用冷水浸洗干凈。那樣解決過的野生甲魚，再烹調時就沒有腥味兒了。
健康提示：
此菜為春冬當季菜，補氣補血，寶貴滋補品。
食物相克：
野生甲魚：野生甲魚不適合與水蜜桃、莧萊、生雞蛋、生豬肉、兔子肉、香薄荷、萵筍、鴨蛋、鵝肉、芥末醬、雞脯肉、鱔魚、蟹一同服用。
了解了一下有關清蒸的甲魚的做法也給大伙兒詳細介紹了一下吃那樣菜的情況下有什么食物是不能觸碰到的，由于那樣不但知道菜的做法，另外還了解了一些基本常識。確保自身的內服，另外也維護了自身的身心健康，那樣才算是*好是的。
