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營養成分實際沒有損害過多，主要是消化吸收的高效率會降低。舉個例子而言，生米煮成熟飯了，生米泡的洗米水和白米飯泡的水可一樣嗎？
黃豆中的大豆蛋白是絕大部分綠色植物無可比擬的，對身體有利。
蛋白有三個特性：
1、不可逆；意思是黃豆煮熟了，就已不能回應到生黃豆的情況了。不象一些東西，發生變化個樣，還能回應到原先情況。比如水加溫了還是水，沒轉變。
2、碰到熱便會轉性；碰到熱隨后成熟了，特性就產生改變了。
3、碰到重金屬超標會轉性；這一基本原理常見來祛毒，解中重金屬超標的毒，比如鉛中毒，*中毒，喝牛奶豆漿都是有減輕實際效果。
假如你將大豆煮熟了再榨豆漿，應當不容易打出去以前做出去的豆槳了，消化吸收也毫無疑問會降低。
先泡打豆漿的好處是充足使黃豆中的蛋白溶水釋放出來供消化吸收。煮開后在磨漿毫無疑問有一部分細微顆粒物產生不可以溶水供消化吸收。
實際上把大豆煮開以后再榨豆漿，不僅味兒也會產生變化，營養元素也會減少，實際上因為我毫無疑問會降低，因此還是用生黃豆打出去的凍膠較為好吃一些，自然假如您喜愛喝熟黃豆打的豆槳得話，它對我們的人體并沒有傷害。
