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做蛋撻為什么不要蛋清？蛋撻又酥又軟，很容易兩、三口就一個的葡式蛋撻，可是蛋撻在制作的時候，是不用蛋清的，做蛋撻為什么不要蛋清呢?下面就為大家介紹一下。
因為蛋撻中間**的東西是用蛋黃才能做出來的，如果加上蛋清，中間就會變成黃白的而不是純黃的，而且攪拌不均勻。
1、蛋撻(Egg Tart)，是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅;臺灣稱為蛋塔，“撻”是英文“tart”的音譯，意指餡料外露的餡餅(相對表面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅)(pie);蛋撻即以蛋漿為餡料的"tart”。
2、做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然后放入烤爐;烤出的蛋撻外層為松脆之撻皮，內層則為香甜的**凝固蛋漿。初時茶餐廳的蛋撻都比較大，一個蛋撻便可以成為一個下午茶餐。香港不少酒樓的點心中也包括蛋撻仔(小型蛋撻)。
親愛的小伙伴兒們，你是否明白做蛋撻為什么不要蛋清了呢?
