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甘藍菜的作法有很多，能夠拌涼菜著吃，能夠炒著吃，還可以做泡菜，一般我們在做蔬菜沙拉的情況下都是采用它，涼拌紫甘藍是很多人都喜歡的，非常是甜滋滋味兒，是很多人都愛的口感。
卷心菜專業知識詳細介紹
RedCabbage卷心菜別稱紅洋白菜、赤洋白菜，十字花科、蕓苔屬洋白菜種中的一個變異。原產地于歐州地中海沿岸。近些年因為在我國旅游業發展的發展趨勢，對外餐館對其要求急增，各一二線城市剛開始種植。因為它的外葉和葉球都呈暗紫色，故稱。卷心菜也叫紫卷心菜，葉子紫紅色，葉片有蠟粉，葉球近環形。用以炒食、烹煮、拌涼菜、顏色，具備獨特的香味和口味。可將其切割成兩截，焯后放到盤里澆上調味醬服用;西方人多將其切條拌色拉醬。
卷心菜適應能力強，病蟲害少，結球緊致，顏色鮮麗，耐儲藏，耐運送，營養豐富，生產量高，南方地區除酷熱的夏天，北方地區除嚴寒的冬天外，均能種植，凡能種洋白菜的地區都能種植。
涼拌紫甘藍
原材料
卷心菜一個半，新鮮絲瓜一根，鹽，白米醋，芝麻油
作法
1.卷心菜除掉外邊的干性皮膚，清洗切條。
2.絲瓜去刺清洗，刨絲(自己種的沒化肥，無需削皮)。
3.洋白菜用鹽腌漬5分鐘，濾掉料汁。
4.把黃瓜絲和洋白菜絲倒進小盆，加芝麻油，白米醋翻拌就可以擺盤了。
甘藍菜韭蔥馬鈴薯泥
添加甘藍菜和韭蔥后，平平常常的馬鈴薯泥猛然提升了很多有益身體健康的抗氧化性物質，如β—胡羅卜素、原花青素和維他命C等，并且更為爽口，更富營養成分。
原材料
黃肉土豆(YukonGold)910克，不去皮，切割成4塊，低納零脂肪老母雞湯2罐(每罐約410克)，若有必要可此外放水，韭蔥(leek)450克，摘凈切條，低熱量(1%)牛乳240ml，蒜頭3瓣，損壞，月桂葉1片，甘藍菜(高麗菜、椰菜)450克，去菜心后切條，肉豆蔻粉(groundnutmeg)1/4湯匙，鹽1/4湯匙，黑胡椒粉1/4湯匙，無鹽鮮奶油(黃奶油)2湯勺，切條的細香蔥(蝦夷蔥)1/4杯
作法
1.取一大鐵鍋，倒進老母雞湯和水，放進土豆，煮20至25分鐘，至土豆熟軟。
2.另外，另取一火鍋，放進韭蔥、牛乳、蒜頭和月桂葉。蓋上蓋子燒開，文火滾15至20分鐘，至韭蔥變松。取下韭蔥和蒜頭，控干，倒出牛乳預留。月桂葉能夠丟掉。
3.火鍋內放進甘藍菜和60ml涼水。蓋上蓋子，文火慢煮10至15分鐘，至蔬菜水果變松。取下控干，擠干青菜葉，剁碎。
4.控干土豆，放進海碗，添加牛乳和蒜頭。將土豆倒成泥，隨后拌入韭蔥、甘藍菜、肉豆蔻粉、鹽、白胡椒粉和鮮奶油。撒上細香蔥就可以。
甘藍菜的作法，上邊詳細介紹的專業知識諸多作法中的幾類，我們能夠先學習這兩種非常簡單的作法，還可以把這種作法先個人收藏起來，愛吃這家常小菜的情況下就可以輕輕松松的做出來，實際上我們日常生活的一些特色美食都并不是很繁雜的，要是我們有一顆吃客的心，而且有意志力，都可以吃到特色美食的。
