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香掉牙酥餅調料配方一：
原材料：小麥面粉500克，鹽5克，豬大油一絲。
作法：
1、熱開水至80度，活一多半小麥面粉，留意要綿軟的覺得;
2、面略微涼，兌冷水活剩余的面;重要一定要綿軟(這里應*留意)，醒發(fā)20分鐘;
3、控制面板鋪平，把面攤勻成3-4mm厚，把豬大油、鹽先后勻稱的刷在搟面皮上;
4、把搟面皮從一端剛開始翻卷，揉成直徑4-6厘米的面卷，隨后從兩邊剛開始，反過來方位，對卷，卷到中央，疊起來起來，勻稱的攤至5-8mm薄厚。
5、炒鍋放小量油，燒開，把餅放入鍋中，溫火，反復，直到爛熟，出鍋就可以。
香掉牙酥餅調料配方二：
原材料：小麥面粉，生雞蛋
調料：蔥，白芝麻，油，鹽，白胡椒粉
做法：
1.生雞蛋打撒，加少量水，少量鹽調云，添加小麥面粉中，揉面，
2.面糊揉至光潔使，放一邊醒10分鐘
3.醒發(fā)時，將蔥清洗，剁碎
4.將面糊揉成直徑4公分的條形，橫切面成生雞蛋尺寸的包子皮
5.在廚房灶臺臺表面摸一層小麥面粉，取出一個包子皮，用搟面棍搟成一張2mm厚的玉米餅，抹上一層油，撒上少量白胡椒粉，白芝麻，蔥段，
6.將玉米餅卷起來，變?yōu)橐粋€條形，按3等分向正中間折起來，
7.擠扁，成條形，在疊成圓柱狀
8.再擠扁，用搟面棍搟成2mm厚的玉米餅(做起來非常容易，說起來真的不容易)
9.炒菜鍋里放少量油，燒至7成熱，放進玉米餅剛開始煎
10.下邊煎得略黃時，將餅越過面，再炸，
11.煎的情況下留意用文火，煎的情況下要時刻旋轉一下餅
12.好啦，煎好啦，開吃這一甜的;
香掉牙酥餅調料配方三：
原材料：低筋粉500克、糖(鹽)少量、煉乳、油、水適當
作法：
1、先把450克小麥面粉放水和適當?shù)挠头瑁槌擅婧榈迷介L越勻稱越有延展性口味越好。
2、依據(jù)自身的愛好決策所做面餅的尺寸將面糊分為多個小面糊，把剩余的小麥面粉灑在砧板上(避免面糊黏貼在砧板上)，用搟面棍將面糊搟成環(huán)形片狀(約薄越好)。
3、把搟好的面片鋪平在砧板上，在面片上勻稱涂上一層油，再勻稱的灑上適當?shù)奶?鹽)和煉乳。喜愛吃榴蓮的人也可以添加榴蓮漿(將生榴蓮肉取下，用湯勺搗碎)。
4、將面片卷起來，隨后將面卷再平行面的卷起來成一圓樣子，把面卷的兩邊放到管理中心，擠扁卡緊。
5、用搟面棍將卷好的面卷柔和的搟薄，依據(jù)自身的愛好決策混沌皮的薄厚水平，厚餅外脆里軟，玉米餅內外兼脆。
6、開小蠟燭炒菜鍋燒開，放適當?shù)挠停疁刈龅揭欢ㄋ胶髮⒒煦缙し湃脲亙龋瑵u漸地煎煮，待混沌皮徹底煎熟后取下，用刀割成小塊就可以。在煎餅果子全過程中一定要留意熟度，一定要用文火，那樣煎煮出去的混沌皮色調金**，外皮松脆，內外都能爛熟
油酥燒餅是哪里的特色小吃：
油酥燒餅是陜西省地區(qū)傳統(tǒng)美食中的意味著，美味可口油酥燒餅創(chuàng)立于唐朝，被稱作“西秦一點”，千余年來，飽經(jīng)戰(zhàn)爭，歷久不衰，一直廣為流傳迄今。
油酥燒餅制作手藝細致，要歷經(jīng)制酥、揉面、制餅、煎烤四道工藝流程。
油酥燒餅發(fā)熱量(每100克)：
發(fā)熱量(卡路里)360.00
碳水化合物化合物(克)48.50
人體脂肪(克)14.90
蛋白(克)7.60
**纖維素(克)0.90
維生素D(mg)40.00
