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鱔魚豆腐湯做法
原料鱔魚100克、水豆腐150克。調(diào)味品鹽5克、雞精2克、米酒6克、姜10克、蔥15克。作法1、鱔魚除凈內(nèi)臟**清洗切條，水豆腐切一小塊，生姜切成片，蔥切條；2、鍋中引入適當(dāng)油燒開，放進(jìn)鱔魚火災(zāi)爆鍋一會(huì)兒，加上料酒、生姜片、蔥段及適當(dāng)冷水煮開；3、待湯變?yōu)槟贪咨砑忧懈畛梢恍K的水豆腐，再次煮10分鐘，放鹽、雞精煮進(jìn)味就可以。
鱔魚豆腐湯忌諱
1、羊肉、狗血?jiǎng)∏?/strong>
在《本草綱目》中記述：“泥鰍不能合犬肉犬血食之。”羊肉、狗血?jiǎng)∏椋际怯袧駸釀?dòng)火作業(yè)、溫補(bǔ)腎陽之性，鱔魚甘而大溫，另外，古**還覺得“鱔魚性能源補(bǔ)，經(jīng)行病后食之，多復(fù)”。即指能使舊疾復(fù)發(fā)。另外，古**還覺得二者同食，濕熱助火功效更強(qiáng)，不利平常人。且鱔魚有腥味兒，更不可以與羊肉同煮。
2、柿子餅
泥鰍帶有豐富多彩的蛋白和鈣等營養(yǎng)元素，而柿子餅中帶有較多的單寧酸。蛋白和單寧酸融合能夠轉(zhuǎn)化成鞣酸蛋白，使蛋白失去原來的營養(yǎng)成分。除此之外，單寧酸還能夠與泥鰍中的鈣融合成一種新的不易消化吸收的物質(zhì)，使泥鰍原來的營養(yǎng)成分減少。因此不適合同食。
3、山楂果
泥鰍溫性，能夠益氣，對(duì)虧虛、氣血不調(diào)、風(fēng)濕病等癥狀有一定的減輕功效。但泥鰍與山楂果相忌，山楂果中帶有較多的單寧酸，相沖原因與柿子餅類似。故二者不適合另外服用。
4、紅提
泥鰍帶有豐富多彩的蛋白和鈣等營養(yǎng)元素;紅提帶有較多的單寧酸，單寧酸能夠與泥鰍中的鈣融合轉(zhuǎn)化成一種新的不易消化吸收的物質(zhì)，使泥鰍原來的營養(yǎng)成分減少，故二者不適合同食。
5、西蘭花
西蘭花與泥鰍相沖，同食易造成腹瀉。泥鰍溫性味甘，可養(yǎng)血柔肝，除腹腔冷氣機(jī);而西蘭花性冷而滑，溫陽化潤肺。二者的茯苓功效作用皆不相融洽，而且泥鰍油炸多脂，西蘭花冷滑，一起吃還可能導(dǎo)致腹瀉。西蘭花內(nèi)含有的**，會(huì)與泥鰍中的鈣緊密結(jié)合，產(chǎn)生**鈣結(jié)晶體，還會(huì)繼續(xù)使腎炎患者的尿液顏色渾濁，管形及**結(jié)晶體增加。
6、金瓜
因鱔魚彭中補(bǔ)氣血，金瓜生津潤溫陽化，二者功能大不一樣，同食功能相互之間相抵，無利于人體。且二者生物化學(xué)成份繁雜，同食會(huì)造成不好身體的生化反應(yīng)，危害身體，故不適合同食。
