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先市醬油是采用赤水河特殊的地理氣候環境和生態原料，在百年作坊使用竹、木、陶制器具手工古法釀制，從投料到成品需要三至五年，成品色澤棕紅、醬香濃郁、味道醇厚、綠色健康，是人與微生物共同作用形成的鮮美調味品!
先市醬油的主要價值
1、歷史價值：先市醬油釀制技藝的產生和發展，與川南、黔北、渝西地區歷史上的經濟、社會、文化的發展緊密相連。它是該地區醬油釀造傳統的體現，也是該地區食品文化傳承的載體。唐代神童先汪喜愛先市清醬，形成了以醬油祭奠先人的遺風;清代形成的“先市豆油，仁懷醋”的贊語，自今仍在人們的口頭傳誦。一部先市醬油釀制工藝史，見證了川南、黔北、渝西地區經濟社會發展的歷史。
2、科學價值：先市醬油釀制技藝集赤水河流域和川南、渝西地區醬油作坊之大成，體現了醬油釀制的歷史傳統和先民的杰出創造力。先市醬油釀制技藝的大豆整粒蒸悶、多野生菌種制曲、高鹽稀固發酵、長周期自然曬露以及“秋子”浸出法，與其他釀造工藝有著根本的區別。先市百年醬油老廠的空氣中與任何物質上，都有豐富的有益菌母，堪稱一大奇跡，很有科研價值。
3、經濟價值：先市醬油釀制技藝，既是赤水河流域和川南、渝西地區民間民族醬油釀制技藝的結晶，也對這些地區醬油傳統釀造工藝的傳承和釀造醬油業的振興產生著積極的影響，具有很高的經濟價值。
先市醬油的制作方法
浸泡大豆→大豆入甄→蒸悶大豆(將大豆蒸**，加蓋悶**)→出甄攤涼(將大豆冷卻)→混和面粉→晾蓋制曲→移曲料入曬露缸→加鹽水→日曬夜露(4-5 年)→醬坯成熟，放入“秋子”浸出醬油→勾兌滅菌澄清→成品!
以上就是食品招商網的吉祥為大家分享的“先市醬油的主要價值，先市醬油的制作方法”，希望對大家有所幫助!
