??
原材料
生豬肉，長豆角，八角，生抽醬油，醬油作法1、生豬肉事先切成片，鍋上放幾顆八角過炒糖色，炒過加生抽老抽，撈出；2、洗鍋，再放蒜茸出鍋，炒豆角，八成熟時加鹽，煸炒兩下，倒進生豬肉，兜勻，上碟。作法二
主要材料：長豆角300克、豬里脊100克調味品：食用油適當、食用鹽適當、生抽15克、蒜5瓣、辣椒干3個、米酒少量、生抽醬油15克、木薯淀粉5克、大蔥1根
1.提前準備主要材料，肉和扁豆角，由于是炒豆角絲，因此一定要用這類里邊基本沒有黃豆的扁豆角
2.將里脊或是豬瘦肉沿著肉的紋理切割成木筷大小的絮狀，隨后放進少量米酒和15克生抽翻拌，再放進5克干淀粉翻拌，*終放進10克食用油翻拌（那樣解決的絲襪高跟鞋炒的情況下不沾鍋，并且炒出去嫩而不柴）
3.長豆角除掉兩側的老筋，斜著切割成豆角絲
4.將鍋中放進水燒開，縮小小勺食用油，放進豆角絲，再度燒開后，將豆角絲撈出來在冷水中洗澡瀝干水分預留
5.將辣椒干裁成3個朝天椒絲、1根蔥切割成蔥段、5瓣蒜切割成片狀
6.炒菜鍋燒開放進平時燒菜量的植物油，放進絲襪高跟鞋炒散，絲襪高跟鞋徹底掉色后盛出去
7.絲襪高跟鞋盛出去后鍋中還會繼續剩余一些油，能夠再倒進一些維持在平時燒菜的剩余油，改文火放進1/2的大蒜炒成香氣
8.隨后放進蔥段和辣椒干絲進行爆香，必須用文火，以防調味品炸焦了
9.放進豆角絲開低火，不斷地煸炒大概炒3分鐘，直至豆角絲徹底爛熟，放進生抽醬油15克（不能用色調重的生抽，還可以沒放生抽）炒勻
10.放進非常好的絲襪高跟鞋，加鹽調料，炒勻后放剩余的大蒜煸炒勻稱就可以熄火
菜肴特點
長豆角是我們經常吃的一種*生活中的蔬菜水果。長豆角的種類有很多種多樣，可是不論是哪一種假如烹制不善都是產生中毒了的反映，每一年都是有些人有沒有中招，吃完未煮透的長豆角會由于長豆角中常含的皂貳和血細胞凝結，而產生出現惡心想吐、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭昏、頭痛，少數人有胸悶氣短、發慌、出虛汗、手腳發冷、四肢麻木、畏寒怕冷等病癥；在東北油豆角是土特產，一般別人都用于燉著吃，因此基本不容易產生中毒了的狀況，而別的類型的長豆角炒著吃或是拌涼菜著吃就經常出現中毒了的狀況產生，非常是去餐館用餐，我幾乎都不容易點炒豆角這家常小菜，由于餐館沒有時間讓你切條，并且以便維持長豆角翠綠的色調，一般會用溫油滑一下，隨后再上料緩緩的炒一下，喝喜酒等酒席的情況下吃過，看上去很美，可是吃起來一般全是挺硬的，并且也有著一股生豆角的味兒，基本上這家常小菜都是剩余，并且這么多年大伙兒以便不產生不愉快，基本上面不容易重上這家常小菜了
