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楊梅果肉的含糖量為12%-13%，含酸量為0.5%-1.1%，富含纖維素、礦質(zhì)元素、維生素和一定量的蛋白質(zhì)、脂肪、果膠及8種對人體有益的氨基酸，其果實(shí)中鈣、磷、鐵含量要高出其他水果10多倍，是相當(dāng)好的營養(yǎng)食品。
楊梅怎么挑選?
1、楊梅果肉屬于亮色調(diào)，沒有出水，果肉軟硬適中，這就說明這楊梅比較新鮮如果沒有個(gè)人潔癖可直接食用，這種楊梅壞果率也是極低。
2、楊梅表面沒有光澤，但楊梅還是干燥的，正常會(huì)偏軟，那這顆楊梅的采摘時(shí)間就有帶疑惑了，壞果率較高，按照我的習(xí)慣這種楊梅就只能用來做加工品了，如比較簡單的糖水楊梅。
3、楊梅大量出水，好了那就很簡單了，可以判斷這就是壞果了，也是采取加工成楊梅副產(chǎn)品，如楊梅燒酒，糖水楊梅，楊梅干等。
楊梅要怎么清洗?
1、先用鹽水浸泡10分鐘左右，然后用清水洗干凈; 再用盛放水果容器(可以過濾水的那種容器)靜置20分鐘左右，楊梅就比較干凈，水份也很少了，可以馬上食用或放冰箱保鮮。
2、將楊梅清洗干凈后須用鹽水浸泡20-30分鐘再食用，因鹽水有殺滅某些病菌的作用，另外，亦可幫助去除隱匿于楊梅果肉中的寄生蟲。
3、用濃度5%、10%的酒水浸泡后，再用清水沖洗，即可。
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