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水磨糯米粉和粘米粉的差別
一般覺得，水磨糯米粉是先將檽米侵泡數鐘頭乃至侵泡大半天上下，等米吸濕充足后再開展研磨，生產加工而得的粉。水磨粉和干研磨成粉對比，質地更細致絲滑，做湯團等新中式特色小吃得話，用水磨粉口感更細致更軟糯更美味些，假如做略微粗放型些的蒸糕一類的，能夠采用一般粘米粉再加水磨石大米粉來調整黏度，大米粉加得越大，做出去的小點心相對而言吃口越"硬"，易定形。
而在營養成分作用層面，檽米帶有蛋白、人體脂肪、糖原、鈣、磷、鐵、維生素b21、維生索B2、維生素b3及木薯淀粉等，營養豐富，為清補健壯食品，具備益氣，健脾開胃，止冷汗之作用，對脾胃虛弱，食欲減退，腸鳴腹瀉有一定減輕功效。此外，檽米也有有收澀功效，對尿頻尿急，盜汗等都是有不錯的飲食療法實際效果。
由于水磨糯米粉跟粘米粉中間的一些差別，大伙兒在選購的情況下，還是要看清是否水磨糯米粉。水磨糯米粉的顏色雪白，無長霉霉變的狀況，無臭味為*好。
水磨糯米粉如何制作
1、原材料挑選
*先將檽米根據升運機提高到侵泡桶內，用冷水或飲用水侵泡，一般狀況下，侵泡2-3鐘頭就可以，假如平均氣溫偏暖、偏寒，能夠適度調整時間。
2、破碎
破碎時要不斷加上冷水，確保漿體固體物質在20%上下。漿體規定根據60目骰子，篩上物能夠反復進磨破碎。
3、過慮
米木薯淀粉顆粒物比一般木薯淀粉顆粒物要細，歷經放水破碎，粒度分布很小，因而不容易沉定。
4、風干
檽米漿體根據壓濾機脫水，產生厭氧顆粒污泥，隨后必不可少根據風干，才可以儲存。選用氣旋空氣干燥器，在干躁全過程中粘米粉顆粒物飄浮于熱氣旋中，濕粉一經接解，馬上造成熱對流和水份揮發，其干躁時間只需1秒左右上下，熱效也較高，一般達到40%以上。
