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主要材料：大魷魚，圓蔥
調(diào)味品：生抽醬油，郫縣豆瓣醬，食用油，白砂糖
烹制流程：
1、將大魷魚從頭部割開，去腸肚，清洗干凈，再將魚須和魚身的膜除掉
將魚身切割成花狀、那樣做不但樣子漂亮，還入味道，洋蔥切絲
2、鍋內(nèi)添油，大魷魚油爆，魚類成盤狀，再加郫縣豆瓣醬
倒進(jìn)圓蔥，加生抽提鮮，油爆一分鐘，*終放糖調(diào)料，就可以起鍋
?做菜方法：
1、這家常小菜不需要再附加放鹽，自身大魷魚含鹽量，再再加郫縣豆瓣醬和生抽醬油的食鹽量充足；
2、切魚片童年要切魚身里邊，切外邊不可以成卷兒狀。
炒的情況下一直很怕大魷魚老，看到的食譜說焯大魷魚不可以久，水*好是不必?zé)_，但我試了我的大魷魚丟下去如果不燒開了，大魷魚都不太起卷，*終還是火災(zāi)滾著水焯到大魷魚徹底翻卷了；以后油爆時間也說要短，我害怕進(jìn)味不足或是不太熟，覺得還是多炒了三分鐘*少，但*終制成品一點也不老，不清楚是大魷魚自身的問題還是這一時間有效的。
?在制作過程中，一定要留意留意一些事宜，如不需要加過多的鹽在烹制全過程中，由于大魷魚是海貨食品，自身有一定的鹽份，加過多鹽會口味不太好，并且非常容易老。大魷魚切的尺寸要適度，非常容易進(jìn)味。除此之外圓蔥不可以烹制太久，否則菜式不太好。掌握好熟度及其一些佐料份量便能夠。
