??
雞肝的作用與功效
1、健脾胃：適用脾虛濕困，消化吸收乏力引發(fā)的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不佳，肢倦困乏等癥。
2、和胃：中和胃酸，緩解胃痛。
3、治痢疾：雞肝一具，調(diào)以顆粒飼料，烹熟服之，日服二次。
4、補(bǔ)血補(bǔ)氣：肝臟是小動(dòng)物身體存儲(chǔ)養(yǎng)分和祛毒的關(guān)鍵人體**，帶有豐富多彩的營(yíng)養(yǎng)元素，具備營(yíng)養(yǎng)健康作用，是*理想化的補(bǔ)血補(bǔ)氣上品之一。
雞肝的營(yíng)養(yǎng)成分
小動(dòng)物肝中維生素D的成分遠(yuǎn)遠(yuǎn)地超出奶、蛋、肉、魚(yú)等食品，具備保持一切正常生長(zhǎng)發(fā)育和生殖功能的功效。能保護(hù)視力，保持視力標(biāo)準(zhǔn)，避免眼干眼澀、疲憊。常常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素b22，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體關(guān)鍵的輔酶，進(jìn)行機(jī)體對(duì)一些有害成份的去毒有關(guān)鍵功效，肝中還具備一般肉類(lèi)食品食品沒(méi)有的維他命C和營(yíng)養(yǎng)元素硒，能提高身體的免疫反應(yīng)，抗氧化性，延緩衰老，并能抑止腫瘤體細(xì)胞的造成。
蛋白質(zhì)食物含銅豐富多彩，鐵制是造成紅細(xì)胞必不可少的原素，一旦欠缺便會(huì)覺(jué)得疲憊，臉色青白。適當(dāng)進(jìn)餐蛋白質(zhì)食物可使皮膚白里透紅。蛋白質(zhì)食物中含有維生素b22，維生素b22是身體生物化學(xué)新陳代謝中很多酶和輔酶的構(gòu)成部分，在細(xì)胞的增殖及皮膚生長(zhǎng)發(fā)育中充分發(fā)揮著間接性功效，常吃蛋白質(zhì)食物有利于皮膚身心健康生長(zhǎng)發(fā)育。雞肝含有維生素E，對(duì)醫(yī)治一些眼睛疾病有一定輔助功效。如用以各種各樣白內(nèi)障、糖尿病眼底病變、各種各樣脈絡(luò)膜眼底病變、視神經(jīng)萎縮等。
雞肝怎么做好吃
1、雞肝炒青椒
原材料：雞肝、辣椒、蔥段、蒜泥、生姜沫、麻椒、鹽、雞精、米酒、生抽、植物油、木薯淀粉。
作法：將生雞肝于沸水中煮開(kāi)(正中間爛熟，沸水煮約3分鐘)，涼后切割成小塊，辣椒清洗手掰成坨待炒。將植物油加溫至七成溫度后將麻椒放進(jìn)鍋中，隨后加姜蒜、蒜泥炒成香氣后放進(jìn)雞肝火災(zāi)煸炒，倒進(jìn)米酒煸炒，加少量生抽上色，放進(jìn)辣椒煸炒至八分熟。放進(jìn)鹽、雞精，勾薄芡上盤(pán)。
2、雞肝豆芽湯
原材料：雞肝100克，綠豆芽200克，豬踝關(guān)節(jié)200克，姜5克，蔥5克，鹽5克。
作法：把豬踝關(guān)節(jié)清洗，用錘頭錘式破碎機(jī)，放進(jìn)鍋內(nèi)放水500ml，用武火烤沸，慢火燒煮1鐘頭，備用。把雞肝清洗，切割成片狀，備用。把綠豆芽放進(jìn)豬踝關(guān)節(jié)湯內(nèi)，用武火烤沸，放進(jìn)姜、蔥、鹽，煮10分鐘后，添加雞肝，煮開(kāi)即成。
雞肝具備健脾胃、和胃、補(bǔ)血補(bǔ)氣、治痢疾等功效，以上還詳細(xì)介紹了雞肝的食用方法及作法，不容易做的盆友能夠試著一下，堅(jiān)信會(huì)很非常好。
