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糖醋帶魚的家常做法
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1.糖醋帶魚的做法（1）將魚的魚鰓還有肚子里面的黑膜給清洗干凈，一般魚肚子里面的黑膜都是比較腥的，所以大家要清理干凈才行。（2）把魚背上面的魚鰭給煎掉，然后再剁掉帶魚的頭部還有尾部，接著用刀在上面給打花刀，這樣可以讓帶魚更容易入味。（3）再把帶魚給剁成適合的大小，放到碗中，放入蔥，姜還有料酒，鹽，均勻的涂抹好，腌制10分鐘左右。（4）再另取一個碗，放入生抽，老抽，料酒，糖，醋，蠔油，清水，給攪拌均勻，調成汁液備用。（5）帶魚腌制好之后，取出來，在表面輕輕的拍上一層淀粉，這樣帶魚才不會粘鍋。（6）鍋中倒入適合的油，等油熱好之后，把腌制好的帶魚放到油鍋中煎成兩面金**，在煎的時候，要慢慢的翻面，因為帶魚的肉質比較嫩，容易翻壞。（7）等把帶面煎到兩面金黃時，便可以倒入剛剛已經調好的醬汁，再用大火把醬汁給燒開，不斷的往帶魚上面淋汁。（8）等鍋中的湯汁差不多收濃時，再加入蔥姜末燒一會兒，起鍋。（9）起鍋之后，在表面撒上點蔥末，青紅椒絲，進行點綴，這道糖醋帶魚就做好了，在家里面便可以做。2.做糖醋帶魚的注意事項（1）在煎帶魚的時候，不要用力的翻動，因為帶魚肉是比較嫩的，特別是帶魚肚那個部位，若是自己吃，當然怎么做都可以，若是招待客人，還是應該注意美觀的。（2）在處理帶魚的時候，要將帶魚的黑膜，還有帶魚魚身上的鰭給去掉，這是會影響到帶魚的味道的，大家可一定要注意下。（3）帶魚煎好之后，下入醬汁時，可以不用翻動帶魚，只需要將醬汁淋到帶魚身上便可以了。
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