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雞蛋炒豆腐的作法：
作法一
原材料：水豆腐300克、生雞蛋4個、蔥段15克、米酒30克、精鹽適量、雞精2克、大骨湯150克動物油50克。
制作過程
1、將水豆腐切切丁，放進開水中氽一下，撈起來，濾干水份。
2、生雞蛋打撒，添加米酒，食鹽，雞精攪拌。
3、專用型容器中放進動物油，蓋上，用高段加溫3分鐘，取下，倒進雞蛋液，蓋上，用高段加溫2分鐘，取下后鏟起。
4、專用型容器內(nèi)放進大骨湯，水豆腐，米酒，食鹽，雞精，蓋上，用高段加溫7分鐘燒至水豆腐進味，料汁稠濃。
5、取下，添加調(diào)準的雞蛋液，蔥段翻拌，蓋上，再用高段加溫2分鐘即成。
作法二
原材料：水豆腐生雞蛋大蒜
制作過程
1、生雞蛋中添加鹽、米酒、小量水打撒。
2、大蒜拍松切碎，置放一會。
3、坐鍋滾油，生雞蛋入鍋，用筷子順時針炒。
4、生雞蛋將要徹底凝結(jié)，將水豆腐倒進鍋中，在水豆腐上添少量鹽，隨后與生雞蛋一起炒。
5、豆腐雞蛋炒勻稱后，倒進蒜泥快速炒幾秒鐘馬上熄火。
這二種便是雞蛋炒豆腐的作法，在家里制**蛋炒豆腐的情況下，全是能夠依據(jù)自身接納工作能力挑選制做方法，但是需要留意的是，制**蛋炒豆腐的情況下，對生雞蛋的放進也是要有效，不然過多的多吃雞蛋，也是會給本身產(chǎn)生壓力，這一點還要留意。
