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一.紅燒豬肘
1.豬肘清洗，用火燎去軟毛，用刀刮干凈，入冷水中煮沸，煮一會兒除去腥味兒和鮮血，撈起來清洗預留
2.糖色，炒菜鍋燒開，倒進少量油后立刻放進白糖，文火，并且用鐵鏟拌和
3.糖逐漸溶化，涌起白沫子（我的火有點兒大，因此并不是乳白色的），不斷拌和
4.待白沫子消退，變為那樣清澈的泡，期內不斷拌和
5.迅速將豬肘倒進，并煸炒，使炒糖色掛上去豬肘子上，放入豬肘時火要放大些，以防炒糖色受冷凝固，待炒糖色勻稱掛上去豬肘子上，添加一些生抽，文火炒一會兒
6.事前準備好姜蒜段、良姜、八角茴香、八角
7.將豬肘子連在料汁倒進壓力煲，添加適量開水、姜蒜段、良姜、八角茴香、八角，少量米酒
8.添加兩勺子鹽
9.壓力煲壓30分鐘。
二.紫水晶豬肘
1、將豬肘用冷水清洗干凈，取出正中間的大骨。
2、刮凈外皮，除掉廢棄物及豬毛，放進涼水鍋中，火災燒開待有很多白沫子，撈起來用溫開水清理干凈。
3、刮凈外皮，除掉廢棄物及豬毛；鍋中放進適當冷水，火災燒開后將皮肉放進，用低火煮5分鐘，再取下控干水份。待皮肉稍涼后用刀頭除豬肉皮里側不必要的白肉。4、將皮肉用溫開水清理干凈，切成細絲。
5、將豬肘、豬肉皮絲、八角、生姜片和小蔥段放進壓力煲中，接著倒進冷水（約1000Ml），直到未過豬肘，壓30分鐘。
6、把湯中的八角、生姜片和小蔥段揀出，去掉白沫子及漂油，稍涼后將豬肘切割成塊狀，同豬肉皮絲和滋補湯一起倒進一個很大的塑料盒子中，放進電冰箱中冷凍凝結成水晶肘子。
7、待水晶肘子凝結好后，少量漂油會在小盒子周邊，用水果刀刮掉，并且用其沿小盒子四周劃一下，倒進少量涼白開水，那樣就可以輕輕松松脫模出豬皮凍了。
8、生抽醬油、米醋、芝麻油和蒜茸放進小盤子中，調合成調味醬。
9、將水晶肘子切割成1cm厚的正方形片狀，淋在水晶肘子上，或是將配調味醬放進小盤子中，蘸食就可以。
根據以上文章內容的詳細介紹我們了解了豬肘的生活中簡易有關作法，期待大伙兒在之后的日常生活試著以上的作法，來給自己，為親人，為盆友作出美味可口的豬肘，讓豬肘變成你的家常菜。更增加你的個人魅力，豐富多彩你的生活起居，讓不在乎你的人愛上了你，讓真正愛你的人更愛著你！
