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想吃炸帶魚，炸帶魚用面粉還是淀粉好？
大賈哥982:
炸小黃魚 材料 小黃魚一斤，料酒2勺，蔥2根，姜末1小勺，鹽1勺，雞蛋1只，淀粉半兩，面粉1兩，食用油適量 做法1.小黃魚去鱗、去鰓、去內臟后洗凈備用。 2.取大碗一只，將小黃魚用料酒、、蔥段、姜片、鹽、抓勻腌20分鐘左右。 3.用雞蛋與面粉、淀粉攪拌均勻制成炸魚糊備用。 4.將腌好的小黃魚除去花椒、蔥、姜后掛糊備用。 5.將腌好的小黃魚除去花椒、蔥、姜后掛糊備用。 6.如果你想要更酥脆的口感，那么復炸一下吧 小訣竅: 1、炸魚時油溫要稍微高一些，以便炸出外焦里嫩的效果。 2、炸魚時要一條一條地下鍋，以免小黃魚在油鍋中粘連破碎
王偉紅95:
*好是面粉和淀粉一起使用，淀粉可以保持住魚本身的水分，使其保持鮮美，面粉可以使魚炸的更香脆。 做法： 1.將黃花魚清理干凈，用食醋、蔥、姜、醬油、鹽腌制黃花魚，除腥、入味； 2.待30分鐘后，用水將適量的面粉和淀粉調成面糊，均勻的涂抹在魚肉的本身； 3.鍋燒熱后放食用油煎制焦黃即可食用，完成后的色香味俱全。 擴展資料： 黃花魚其他做法 姜汁黃花魚 原 料:野生黃花魚、姜。 操 作: 1、將魚洗凈，瀝干水分。從魚腹處破開兩邊，背部相連。 2、姜大塊，擦出大量的姜蓉，覆蓋在魚身上。 3、水開后置入鍋中，蒸五分鐘。取出，倒掉魚盤中的積水。 4、用一小碗，用生抽、糖、雞粉調汁，放微波爐轉30秒，待糖熔化，倒入盤中。 5、另起油鍋，熱鍋熬油，油滾后直接均勻地淋在姜蓉上。 干燒黃花魚 煎黃花魚原料：黃花魚1尾。 配料：雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒各少許。 調料：油、醬油、糖、料酒、味精、湯、蔥、姜、花椒、明油各適量。 做法：1、將魚整理干凈，魚身兩剞上花刀，配料均切成刀。2、勺加油至八成熟時，將魚用少許醬油腌漬一下投油中炸至金**撈出。起勺加油、加蔥、姜、配料翻炒再加調料和湯，將魚下勺煨，揀出蔥、姜、花椒，淋上椒油即可。 清蒸黃花魚 主料：黃花魚1尾 配料：蒸魚豉油（或生抽）、生姜、蔥 制作方法： 1：魚放盤子上，將姜片鋪在魚上。蒸魚豉油倒在小碗里。 2：將魚和小碗都放在鍋里用大火蒸熟，7－10分鐘（按魚的重量） 3：魚蒸好后把姜片揀去，魚盤里的腥水倒掉。然后將蔥段鋪在魚上，小碗里的蒸魚豉油倒到魚上。 4：將鍋燒熱，倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚盤的蔥段上就可以了。 這樣蒸出來的魚不僅口感嫩滑，而且沒有腥味。
