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一、發酵粉做饅頭步驟
1、把適當的面放進盆中。
2、按小麥面粉與酵母菌200：1的占比取酵母菌，把酵母菌放到小盤子里用溫開水和勻。溫度與人體體溫類似就可以。
3、把面正中間挖個洞，倒進酵母水。用筷子把酵母水揉面和在一起。
4、提前準備溫開水，再倒進挖好的小孔內，用筷子揉面，使面成絮狀物。
5、用把手絮狀物面揉在一起，覺得面較為軟后，再用勁把面揉好。搓成片狀。
6、把表面蓋上一層沙布，置放在溫暖的地區，一個小時上下。正中間能夠開啟看一下，小麥面粉正中間有沒有產生蜂巢狀，如果是，那么就意味著面發酵好啦。
二、兩色玉米面饅頭
原材料：小麥面粉250克，水125克，白砂糖10克，鹽1克，酵母菌2克，油10克，饅頭改良劑2克(并不加)。
作法：
1、器皿中加水，倒進酵母菌，布滿水的表層就可以，添加白砂糖和鹽，添加食用油。
2、添加小麥面粉搓成面糊，揉好的光潔的面糊，棒子面添加小麥面粉，一樣的方式搓成面糊。
3、將苞米面糊醒10分鐘后，搟成正方形面片，普通面粉面糊也搟成正方形面片。
4、將淡**面片放到上邊，乳白色面片放到下邊，翻卷，用刀割成同樣尺寸的段。
5、放進籠屜中，用噴水壺灑水，10分鐘后，上籠蒸20分鐘。
小技巧
1、表層灑水以便使饃饃更光潔。
2、溫的不一樣酵母菌的是多少也不一樣。一般冬季會多一克，夏季會少一克。
