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高鈣奶和純牛奶哪個好
高鈣奶主要是含鈣離子較多，對于正處于生長發育快速的兒童期，對鈣的要求是比較高的。缺鈣會影響骨骼的健康發育，可能造成發育不良，身材矮小，全身骨骼較短。平時多曬太陽能夠補充維生素D，而維生素D能夠促進鈣的吸收，達到間接補鈣的目的。純牛奶則含有豐富的礦物質，鈣、鐵、鋅、硒等，這些微量元素對人體來說是必不可少的，發揮著不同的作用。純牛奶的優點是鈣磷比例恰當，適合人體吸收，是補鈣的來源。但是純牛奶被很多人忽視甚至是討厭，原因是其有種腥味。各有利弊，純牛奶相對來說更適合兒童期人群。
高鈣奶和純牛奶的區別
純牛奶和高鈣奶的區別就在于鈣的含量上。純牛奶其實就是經過包裝后的普通牛奶，其營養成分保留不變;而高鈣奶是在純牛奶基礎上增加了鈣的含量，比純牛奶的含鈣量高出約15%至20%。
高鈣奶的介紹
高鈣奶就是含鈣量比一般牛奶更高的奶，那為什么會含更高的鈣呢，高鈣奶也是以一般的牛奶為原料制成的，只不過在制作中又額外添加了鈣，使牛奶中鈣含量增加，所以就叫“高鈣奶”，其實它還有一個更的名字叫“鈣強化奶”。所謂“強化”，就是指在某種食品中額外添加某種營養元素，使得這種食品能主要補充這種營養素，而這種食品就叫做“營養強化食品”。生活中有很多這樣的強化食品，如碘鹽，醬油等，而鈣強化奶就指的在一般的牛奶中強化了鈣，也就是說給牛奶補了鈣。所以，相應地，很多含鈣制劑都可以做為含鈣物質加入到牛奶中的，如碳酸鈣、乳酸鈣、磷酸鈣、乳鈣、檸檬酸鈣等。目前，用得比較多的是碳酸鈣和乳鈣。
作為高鈣奶，鈣質的添加還是有規定的，有一定的限制。其實作為牛奶來說，已經富含鈣質了。牛奶中的蛋白質和鈣質有一種平衡關系，就像是坐座位，每個位置與一個鈣離子是一一對應的，他們安穩有序，如果忽然外來了一群鈣離子，一定會沒有位子了，也就打破現有的平衡了。牛奶中的酪蛋白對鈣離子非常敏感，加入鈣劑會引起在牛奶乳狀界面的酪蛋白之間產生橋連接絮凝，進而導致沉淀和乳析等問題。但是鈣質添加也是有限制的，以碳酸鈣為例，如果碳酸鈣的添加量在0.5‰-2.0‰或者乳鈣的添加量在0.5‰-1.5‰時，高鈣奶中的鈣沉淀會增加更多，而且，放置時間越長，這種沉淀還會逐步增多，所以高鈣奶中的鈣的添加也要有一定的限制。
純牛奶的介紹
純牛奶中富含各種營養成分，每100毫升的純牛奶中就包含蛋白質0.9-4.7克、脂肪2.6-5.6克、乳糖3.5-5.4克、非脂干物質7.9-9.4克等等。另外，純牛奶中富含的無機鹽鈣、鎂、磷等對身體的健康有著重要的保障作用。純牛奶的營養價值這么高，所以多喝純牛奶不僅可以促進孩子的生長發育，對于中老年朋友也有強身健體的作用。
