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原材料
現宰活鴨一只，姜，各種各樣香辛料，黃豆醬，老冰糖，純蜂蜜，鹽，醬油
作法
1.家鴨*好是從背部開膛破肚，整理干凈，剁去鴨腳。我跟殺鴨子的老師傅說要把背部剁開，結果別人一刀下來，連腹部也給剁開過，僅有一點皮連到，之后洗的情況下皮完全斷掉，成2個一整只鴨了。
2.家鴨徹底控干水時抹鹽，內外必須抹勻稱，我此次買的家鴨較小，大概用30克鹽，如果是5斤上下的家鴨，建議用40克鹽。
3.抹醬油，內外必須抹到，醬油主要是以便著色，隨后再抹生姜沫，除腥。隨后用密實度袋封住，放電冰箱腌漬24鐘頭。
4.準備好醬鹵用的香辛料，下面圖中從上向下，從左至右先后為：一幅小圖片是較普遍的鹵料包，各自有麻椒、八角、八角茴香、良姜、朝天椒和茯苓。二幅小圖片是肉豆蔻。三幅小圖片分別是甘草、丁香花和茴香。第四幅小圖片是白芪。全部硬粒香辛料裝進香辛料盒。
5.家鴨從電冰箱取下后，抹除上邊的生姜沫，放進加熱190度的烤箱烤30分鐘，大鴨子能夠多烤約10分鐘。正中間約20分鐘的情況下，取下刷純蜂蜜一次，再再次烤到時間。
6.烤家鴨的情況下，燒一鍋水，放進流程4的香辛料、一勺黃豆醬、鹽、生抽醬油、醬油、一小塊老冰糖，煮約15分鐘，家鴨烤好后馬上放進燒開的鹵鍋中，關文火，鹵約15分鐘，熄火再燜15分鐘，取下放烤在網上全身抹上一層薄薄色拉油，吹干約15個鐘頭以上。吃的情況下立即斬塊就可以。
