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怎樣鹵雞爪(自己怎么做鹵鳳爪)

?? 2021-07-30 500
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自己怎么做鹵鳳爪

  主料:

  雞爪500克,鹵料1包

  輔料:

  大蒜4顆,姜5片,八角2個,日本味增3大勺,綿白糖3小勺,老抽,淀粉,鹽少許,十三香

  鹵雞爪的做法

  1.把雞爪的指甲剪掉,然后清洗干凈;

  2.鍋里水燒熱,把雞爪放進去焯水至微微變色撈出,清洗干凈;

  3.大蒜切成小塊,備用;

  4.味增加水使之變淡,邊嘗味道邊稀釋,以免放了過多的水;

  5.鍋里加入適量油,燒熱,然后放蒜丁炒出香味,迅速放入雞爪,受熱充分后倒入老抽使之均勻上色;

  6.然后倒入調好的味增汁,以沒過雞爪為宜,再依次放入姜片、八角、鹵包、綿白糖、十三香;

  7.蓋上鍋蓋小火慢煮,然后收汁,汁收到還有五分之二左右時倒入水淀粉;

  8.再加少許鹽調味,出鍋即可。

  小貼士:

  1、一般鹵鳳爪會用到很多的香料,如桂皮,香葉等等,這里我用的是鹵料包,這種就比較簡單了,大家也可以這樣做。

  2、需要注意的是要根據咸淡來稀釋味增,可以淡一些*后拿鹽來調節,咸了就不好處理了。

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