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川式回鍋肉做法
主料：
五花肉300克
輔料：
蒜苗4根，青椒1個，紅椒1個，洋蔥半顆郫縣豆瓣醬1勺，食鹽1勺，雞精少許，生抽2勺，老抽1勺，食用油，花椒，姜1塊，大蒜2瓣，料酒2勺
回鍋肉的做法：
1.蒜苗洗凈，切成長段，青椒和紅椒切塊，洋蔥切絲，姜切成姜片，大蒜切末；
2.將五花肉冷水入鍋，加花椒、蔥，姜片、料酒，大火煮沸，然后轉中火煮20分鐘；
3.煮好后，將五花肉撈出，晾涼，切片備用；
4.鍋內放少許食用油，油燒熱之后，將切好的五花肉片放入鍋內，小火翻炒至肉片變色，卷起；
5.將肉片撥到一邊，然后放入蒜、姜、花椒和郫縣豆瓣醬，轉中火快速翻炒；
6.*后放入蒜苗、青椒、紅椒和洋蔥，繼續翻炒至斷生；
7.加生抽、老抽、少許鹽、雞精，翻炒均勻，出鍋即可。
小貼士
1、做回鍋肉的時候，因為郫縣豆瓣醬、生抽老抽都是咸的，所以如果口味比較淡，可以不放鹽。
2、*好選擇五花肉，肥瘦相間的那種*好。
