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四川麻婆豆腐怎么做
主料：
牛肉100g，豆腐1塊，新鮮蒜苗2根
輔料：
大蒜1個，老姜5片，印度辣椒粉5g，川花椒5g，郫縣豆瓣醬5g，花生油50g，鹽少許，淀粉少許，老抽少許
麻婆豆腐的做法步驟：
1.把豆腐切成小塊，牛肉洗凈剁成牛肉餡;
2.把蒜苗切成1厘米長的段，蒜和姜切成小粒;
3.鍋里倒入適量清水，燒熱之后下豆腐塊，加適量鹽煮一下撈出;
4.鍋里倒油，油溫燒至7成熱，下蒜、老姜、豆瓣醬翻炒，然后加牛肉餡拌勻炒香;
5.加豆腐塊、辣椒粉、加50ml水煮開，加蒜苗炒香;
6.用干淀粉、老抽加水調成芡汁，待幾秒過后起鍋，放川花椒粉;
7.起鍋裝盤，放幾片蒜苗點綴一下即可。
小貼士：
1、個人認為南豆腐比較適合做麻婆豆腐，口感比較好。
2、牛肉也可以用豬肉代替。
3、炒牛肉末的時候一定要炒到酥才好吃，中小火慢炒。
