白斬雞的做法家常做法(白切雞的做法)

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白切雞的做法 家常白切雞的做法

  1、雞肉洗凈,姜1塊切片,1塊拍碎剁成姜蓉,小蔥取蔥頭剁成蓉,3根挽成蔥結(jié);

  2、鍋中放入姜片、蔥結(jié)、倒入適量清水煮開,手提雞脖放入水中三提三放,讓雞肉里外均勻受熱,蓋上蓋子小火煮15分鐘;

  3、姜、蔥蓉放入小碟中,放入2勺花生油、鹽半勺拌勻制成蘸料;

  4、雞肉取出放入冰水中冷卻,取出切小塊后裝盤,搭配蔥姜蓉蘸料即可。

  白切雞始于清代的民間酒店,因烹雞時不加調(diào)味白煮而成,食用時隨吃隨斬,故又稱“白斬雞”。

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