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干鮑魚往往能服用，那是由于大白鯊的鰭帶有一種形如粉絲狀的翅筋，在其中含80%上下的蛋白，還帶有人體脂肪、糖原以及他礦物。干鮑魚是較為寶貴的烹飪原材料，但營養成分不十分高，由于干鮑魚含有的蛋白缺乏一種必不可少的碳水化合物(谷氨酸)，那就是一種不徹底蛋白。
干魚翅的泡發
做干鮑魚，漲發可以說相對性更為重要，這一步關聯到干鮑魚的出成率和翅針的整齊度。干鮑魚的類型許多，有近20種，但親戚家的干鮑魚，我覺得大多數全是只有做散翅的“春片”。那麼今日網編就把散翅的漲發方式交到大伙兒，有興趣愛好的盆友能夠跟隨網編嘗試做一下哦。
方式一
1、先把干鮑魚在涼水侵泡約2個鐘頭，斬掉不必要的翅頭。
2、用大煲或是不銹鋼湯桶將清燒開(切勿用炒鍋或銅火鍋，不然干鮑魚會造成黃點)，添加剛剛侵泡的干鮑魚煲4個鐘頭，撈出，放到一個竹籃里，盡可能使干鮑魚放正，沖涼水。
3、將干鮑魚打撒，洗去不必要翅肉，再在自來水龍頭下水沖30分鐘，撈出。
4、將翅再放進開水中煲兩個小時，至軟為標準。
5、將翅倒進竹籃內浸洗，另外好去處翅中的泥沙。
6、用煲燒開水，將干鮑魚倒進，使干鮑魚在煲中開水2次。
7、用煲燒開水，另外添加少量生姜水酒，倒進干鮑魚，燒滾取下。
8、用煲燒開水，將干鮑魚倒進，再度開水后，熄火，干鮑魚漲發進行。
方式二
把干鮑魚浸在冷水大約五小時，用電飯鍋煲半煲開水，把干鮑魚連一個青檸檬或橙一個放入煲內一同煲，以辟腥味兒，滾約二十分鐘后收火，開隔熱保溫制，讓干鮑魚在電飯鍋中約三小時，隨后換清浸水二鐘頭，即發好可預留。如干鮑魚是細的，水時間可相對減少至三十分鐘。
方式三
把干鮑魚浸在冷水大約五小時，自來水煲煲半煲開水，把干鮑魚放入煲內一同煲，以辟腥味兒，滾約二十分鐘后收火，不能揭開蓋，讓干鮑魚在煲中至水凍，隨后換清浸水三小時，再反復所述(煲-)全過程一至二次，直到干鮑魚夠，換清浸水三小時，即發好可預留(在*后一次煲時連姜、蔥或青檸檬一個一同煲以辟腥味兒)。如干鮑魚是細的，水時間可相對減少至三十分鐘。
