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糯米甜酒關鍵選用檽米釀制而成，營養豐富，顏色金**，清爽全透明，口味醇甜，糯米甜酒獨有的香味，口味與眾不同，老少咸宜，含有含糖量、礦物、檸檬酸、碳水化合物和B族維生素等營養成分成分。
傳統式的釀造方式：將檽米放置木盆上用涼水侵泡，二天早晨撈出濾干，盛入飯甑（木質籠屜）用蒸汽煮熟。那樣蒸的糯飯，不碎不焦，味道濃醇，顆顆白似真珠，綿軟而有延展性。拌上**的酵母，盛入瓦缸內，釀幾日即成。
糯米甜酒味似糖并有濃厚的香醇。農忙時節時節家自釀有，勞動者閑暇，沖到清爽的井泉水，喝上一兩碗，便覺疲憊消退，精神抖數。糯米甜酒營養豐富，是農家院女性“坐月”（即孕婦分娩后療養期）時，必飲的酒漿，用以補身，吃完**充裕甘甜。
假如密封性于壇內，或埋在肥堆里讓它發醇，過上一段長期，取下來服用，酒粘接成絲，味甜過蜜，香醇出現異常，十分爽口。流量淺的人，不經意間就喝醉酒。它是農家院寶貴的土特產。附：米酒關鍵原產地——湖南、廣西省。
1.將江米放進凈化水中侵泡1鐘頭，清洗撈起來。
2.鍋內放進冷水，把江米放入，用旺火烤煮，煮至江米五完善撈起來。用涼水淘2次，倒進苕帚中，將水控機凈，再上蒸屜蒸一下，倒在盆中。
3.把酵母搟成面，放進江米內攪拌，上邊拍平，正中間用小搟面棍搗一個5分尺寸的洞，使室內通風。夏天拿布、冬天用被子蓋好，維持30度上下的溫度，使其發醇即成。
