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1.奶油芝士，別名乳酪、奶酪，或譯稱奶酪、芝士、起士，是乳制食品的統稱，有各種各樣的味兒、口味和方式，是一種發醇的牛乳產品，其特性與常見的酸牛乳有共同之處，全是根據發醇全過程來制做的，也都帶有能夠健康保健的乳酸菌飲料，可是乳酪的濃度值比酸牛奶高些，類似固態食材，營養成分也因而更為豐富多彩。1公斤乳酪產品全是由10Kg的牛乳萃取而成，帶有豐富多彩的蛋白、鈣、人體脂肪、磷和維他命等營養元素，是天然的食品。
2.奶酪芝士是影響披薩質量的關鍵要素之一。*先要辨別乳酪的原產地、包裝、規格型號。一般英國的進口奶源比較好，質量高。但許多商貿公司將進口的乳酪歷經在生產加工，加上防腐劑以后做成的乳酪（也叫再制奶酪）口味和營養成分成分都遠遠地減少了。并且烤成的比薩都沒有好的乳酪的顏色、口味。一般常見的便是馬蘇里拉、安佳奶油芝士，二種全是能夠金屬拉絲的，一般我們品味到的比薩，全是用這二種原材料制做的，是制作披薩關鍵的原材料之一。自然，在具體的實際操作中，如果有更強的原材料或是做法得話，還可以試著。
3.留意：吐司面包、生日蛋糕、威化餅干、披薩、朱古力……生產生產加工這種零食應用的植物奶油中大多數帶有反式脂肪，要是沒有反式脂肪中的人造黃油幫助，蛋黃酥口味會受到非常大影響，炸薯條也不會那麼松脆。可是，其一旦放過多，又會化身為甜蜜陷阱——攪亂人體正常新陳代謝，如果不加以控制，傷害乃至超出****。
