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螃蟹怎么迅速殺掉?
1、取木筷從大閘蟹雙眼間立即戳進，并趁機略微往外翻，讓大閘蟹呈詐死狀，但肉質地仍保持新鮮時的美味彈Q情況。
2、大閘蟹上下邊的邊沿是其*敏感綿軟的位置，能夠依靠餐桌的邊沿借勢剝掉大閘蟹的機殼。
3、剝掉機殼后，把粘附于機殼中央的食膽清除干凈。
清洗螃蟹胃內臟**物小竅門!
(1)食鹽水侵泡
買回去的活螃蟹應當先用冷水將表皮的廢棄物清洗干凈，再放進鹽水中侵泡一段時間，那樣可讓大閘蟹吐出來胃中的臟東西，在侵泡的期內要留意多魚缸換水，直至大閘蟹吐出來的水干凈才行。隨后用力捏緊其背部，懸在空中貼近盤邊，讓雙鉗正好能捏住盤弦。
(2)純糧酒侵泡
讓大閘蟹在酒中侵泡5—10分鐘，充足淋浴一番。根據酒的刺激性，將身體的臟物排出來，另外還可以根據純糧酒將大閘蟹醉暈。酒既能夠去大閘蟹的腥味兒，還可以讓大閘蟹喪失掙脫，有利于事后實際操作。自然假如家中沒有純糧酒得話，可以用45度的溫開水將其燙暈。溫度高了，大閘蟹的腳和鉗會掉下來，想來有煮過大閘蟹的人會觀念這一點，并且那樣不容易把大閘蟹立即燙死，影響大閘蟹的營養成分和口味，把大閘蟹放進溫開水水里，大約3-5分鐘上下，大閘蟹沒動了就可以了。
清洗螃蟹內臟**的方式：
(1)除胃：坐落于蟹殼的上半部，內有沒有泥，是病菌生長發育繁殖的地區。蟹胃別名“蟹和尚”，即在背殼外緣中央一塊三角形的骨質增生包包，內有污沙。
(2)除腸：坐落于蟹臍正中間，呈一條黑條。
(3)除蟹心：坐落于蟹肉正中間。蟹心極凍，呈六角形，又叫“六角肉”，它在蟹的中央，一塊灰黑色膜衣下，服用時可拿一只蟹腳跟挑出來。
(4)除腮：長在蟹腹部好似眼眉狀的兩行軟乎乎東西，別稱“蟹百葉窗”。在蟹體兩邊，含有較多的病原菌和廢棄物。
tips:所述位置既臟又無服用使用價值，切忌亂嚼一氣，以防造成食物中毒。
大閘蟹假如在吃的情況下不完全清理，吃下去對人體是不太好的，尤其是大閘蟹的內臟**清理，需要更為的細膩。下邊我們就討論一下怎樣清洗螃蟹內臟**，清洗螃蟹的三大流程。
清洗螃蟹二步：清洗大閘蟹
當大閘蟹吐干凈胃中的空氣污染物后，就需要剛開始自來水清洗大閘蟹了，在清洗的情況下要留意，流水不必開很大，用牙刷一下洗螃蟹，刷的情況下要用勁。
刷大閘蟹的操作步驟：
(1)先清洗大閘蟹的人體兩邊，背部，腹部和唇部，再清洗蟹腳和蟹鉗的根處。
(2)大閘蟹的腹蓋一部分是需要關鍵清理的位置，由于腹蓋中有很多空氣污染物和糞便，在清理以前，應當先將腹蓋中的糞便擠出，再用軟毛刷刷干凈腹蓋的臟東西。
(3)*終清洗蟹鉗，再用冷水清洗就可以。
