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臘排骨燉冬瓜。
作法:
1、
先用火鍋燒半鍋開水，把臘排骨放進鍋內火水里，侵泡3鐘頭以上，除去肉中的不必要鹽分。2、
把侵泡好的臘排骨從水里撈起來，再涮洗幾次，裝進盤里預留，東瓜削掉表皮，用刀割成坨，裝進股票大盤中（能留幾片削下的皮，清洗后與東瓜同煮，煮開后可放進大湯碗中做裝點用）。3、
把侵泡過臘排骨的咸水湖倒出，火鍋再次涮洗一遍，在鍋中添加適量的冷水，把清除過的臘排骨放進鍋中的冷水中，開啟火，大火燒開后轉文火燒煮3鐘頭以上（燒煮時間越長，肉和湯也就越鮮）。4、
文火燒煮至臘排骨能用筷子輕輕松松插穿時，把切割成砣的東瓜倒進煬鍋中，留有幾一小塊冬瓜皮清洗也一同放進，大火燒開后，仍然改成文火燒煮，燒煮至東瓜也一樣能用筷子插穿時，熄火，移進海碗中上菜享受。主要材料
臘排骨
1塊狀
馬鈴薯
3個
輔材
辣椒干
4個
冷水
適當
姜
適當
蒜頭
適當
麻椒
適當
流程
1.
土豆切塊預留，臘排骨剁一小塊預留；2.
鍋內放進冷水，添加剁好的豬排骨；3.
大火燒開后撈起來豬排骨，用冷水清洗干凈；4
.另支鍋，放進豬排骨，添加冷水、姜、蒜頭、麻椒、朝天椒；5.
大火燒開后改文火燉1鐘頭；6
.添加土豆燉至馬鈴薯熟就可以起鍋。小提示
1
、
豬排骨熏過要好好地清理，做以前*好是焯一下水，那樣能夠上年上邊的臟東西；2、
臘排骨腌漬時加鹽了，燉時無須再放鹽，能夠依據每個人口感調。
