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吃火鍋為何要芝麻油
(1)減溫：因?yàn)榛疱伻窃诜虚_(kāi)的湯中燙食各種各樣食物，剛涮好的食材溫度高，假如放到油碟里打個(gè)滾兒，既能具有減少食物的溫度防止?fàn)C嘴也可以確保火鍋的鄉(xiāng)味;并且還能防止因長(zhǎng)期性服用高溫度的東西而引起食道癌;
(2)降火潤(rùn)肺：油碟關(guān)鍵成分是香油。益處是：依據(jù)中醫(yī)基礎(chǔ)理論菜油有降火潤(rùn)肺的功效。
(3)調(diào)整口感：因?yàn)楸救丝诟锌上埠孟嗤诲佒蟪龅氖澄铮行┤烁杏X(jué)太辣有些人感覺(jué)適合，香油碟能夠中合火鍋食物的香辣刺激性，蘸過(guò)以后就不容易感覺(jué)過(guò)度辣和麻。香油碟在白湯火鍋和鴛鴦火鍋**效是讓白湯平平淡淡的味兒越來(lái)越濃醇爽口。
(4)提高口味：香油碟自身就具備與眾不同的香氣和清新的口味，蘸一蘸菜肴，能使菜肴品牌提升，提高口味度，推動(dòng)顧客的胃口;還能夠區(qū)別不一樣火鍋的品位提升口味和香氣。
吃火鍋香油碟怎么調(diào)
很多人打油碟都存有錯(cuò)誤觀念。例如在打油碟時(shí)，將很多種多樣佐料放到一起，認(rèn)為可以吃到多種多樣味兒，其實(shí)不是。那樣配搭后，會(huì)清除每個(gè)佐料的特點(diǎn)，反而雜而不精。打油碟不必太花里胡哨例如青湯火鍋*經(jīng)典配搭：芝麻油蒜頭調(diào)味鹽蔥段。那樣才可以吃出火鍋?zhàn)陨淼奈秲海偃缗浯钸^(guò)度花里胡哨，會(huì)巨大變?nèi)趸疱伇緛?lái)的味兒，另外也不利減溫和祛辛辣食物。
香油碟的作用還不止這種，吃火鍋時(shí)加上芝麻油還能夠防衰老哦，芝麻油中的維生素E還能推動(dòng)細(xì)胞**和防衰老的作用，能夠維護(hù)血管。一些盆友可能會(huì)采用花生醬當(dāng)調(diào)料碟，可是會(huì)改變食材自身的香氣。因此吃火鍋的情況下盡可能配芝麻油油碟,由于芝麻油能夠減辣、潤(rùn)腸通便、去火,將燙好的菜肴放進(jìn)油碟里走一遭就可以說(shuō)十全十美啊!
