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一、白蘿卜燉排骨
1.雞排剁碎一小塊，入沸騰中焯一下，撈起來用冷水清洗干凈，再次入沸水鍋中，放蔥、姜、米酒、花椒粉，用低火煮燉90分鐘，撈出來骨;蘿卜削皮，切條，用沸水焯一下，去生味。
2.鍋內(nèi)煮的骨頭湯再次煮沸，資金投入豬排骨和羅卜干，燉15分鐘，肉爛、籮卜軟即成。
注:熄火后再加鹽。鹽放早了蘿卜便會發(fā)黑有苦澀味。
特性:有籮卜香味兒，排骨血美味，湯鮮好吃。
二、排骨燉白菜
1.把豬排骨剁碎一寸五分長的段，白菜頭切發(fā)展格子，香菜梗切割成小段，蔥，姜切割成塊，生姜用刀拍一下。
2.勺內(nèi)加水，水燒開后放進豬排骨燙一下取下，再自來水沖清洗血沫。
3.勺內(nèi)放進小量菜油，油燒開時放進蔥，生姜沸騰，再放進大白菜爆鍋至半生不熟，添骨頭湯，加豬排骨，食鹽，生姜水。煮沸后，移在文火上煮爛，取下蔥，生姜，再加雞精，香菜梗，出勺盛在碗內(nèi)既成。
三、土豆燉排骨
1.豬排斬成一小塊，沸水氽燙去血沫撈起來預(yù)留;
2.鍋滾油，添加麻椒炸至掉色撈出來丟掉，隨后用這油添加豬排骨文火炸一會，隨后添加蔥片、生姜片、蒜泥炒出香味，再添加菜一同煸炒，在煸炒的全過程中添加八角茴香、八角茴香、干紅辣椒、醬油、黃豆醬這種調(diào)味品火災(zāi)煸炒全部的菜料使之進味;
3.添加水與菜平齊，水開后轉(zhuǎn)為文火剛開始燉，約三十分鐘之后(一直燉到湯類似要收盡的情況下時間不做明確規(guī)定了)添加鹽調(diào)料，開火災(zāi)煸炒兩下將鹽調(diào)勻稱就可以起鍋了。
