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家中自制豆豉簡(jiǎn)單做法_腌水豆豉做法
一、自制豆豉介紹
自制豆豉關(guān)鍵就是指家中自做。自制豆豉以大豆為關(guān)鍵原材料，運(yùn)用毛霉、曲霉或是病菌胰蛋白酶的功效，溶解黃豆蛋白，做到一定水平時(shí)，放鹽、加酒、干躁等方式，抑止酶的魅力，減緩發(fā)醇全過(guò)程而做成。水豆豉非常容易霉變，一旦沾了涼水，就非常容易長(zhǎng)霉。因此，*好用瓷器容器密封性儲(chǔ)存，那樣儲(chǔ)存時(shí)間*多，香味也不會(huì)釋放掉。
二、自制豆豉的方式
原材料：大豆、鹽、剁辣椒、辣椒粉、花椒面、生姜沫、純糧酒。
做法：
1、大豆清洗泡**。將大豆煮開(kāi)，煮豆的水不必倒，放鹽儲(chǔ)存在電冰箱里。
2、大豆放到溫暖的地區(qū)發(fā)醇3天上下，發(fā)醇好的模樣是黃豆中間擁有粘粘的液體就可以了。
3、發(fā)醇好的大豆放鹽、剁辣椒、辣椒粉、花椒面、生姜沫翻拌。
3、將煮豆的水倒進(jìn)，點(diǎn)些純糧酒。裝進(jìn)密封罐中，放到冷藏室7-10天上下就可以服用了
三、水豆豉營(yíng)養(yǎng)成分
1、水豆豉中帶有很高的豆蛋白激酶;
2、水豆豉中帶有多種多樣營(yíng)養(yǎng)元素，能夠改進(jìn)胃腸菌,常吃水豆豉還可促進(jìn)消化、預(yù)防傳染病、防衰老、提高頭腦、減少血壓、緩解疲勞、緩解病苦、防止癌癥和提升肝臟祛毒(包含乙醇毒)作用;
3、水豆豉還能夠解諸藥毒、食毒。
4、水豆豉合適群體：一般群體均可食，特別是在合適靜脈血栓病人。
