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新疆大盤雞的做法
食材：雞500克、啤酒500克、土豆100克、洋蔥半個、紅椒1個、青椒1個、大蔥半根、干辣椒5個、蒜4瓣、姜1塊、生抽1勺、老抽1勺 、白糖20克
步驟：
1.姜和蒜切碎，分別加一點水浸泡。土豆去皮洗凈切塊，洋蔥洗凈切塊，青紅椒切塊。大蔥斜刀切片。
2.鍋中放入適量水燒開，放入雞肉焯水2分鐘，撈出待用。
3.鍋中倒入適量油，涼鍋冷油，放入白糖20克，小火慢炒，直至白糖化掉變成棕紅色，倒入雞肉翻炒上色，加入大蔥翻炒出香味，然后倒入姜蒜水，干辣椒、花椒粉、生抽、老抽。
4.倒入啤酒、清水適量沒過雞塊，大火燒開，放入胡椒粉2克、十三香7克(加入花椒粉2克、孜然粉3克)、鹽1勺。拌勻后中火燜煮30分鐘，放入土豆繼續燜煮10分鐘，加入青椒、洋蔥，雞精半勺翻炒均勻即可。
