新疆大盤雞的做法
食材:雞500克、啤酒500克、土豆100克、洋蔥半個、紅椒1個、青椒1個、大蔥半根、干辣椒5個、蒜4瓣、姜1塊、生抽1勺、老抽1勺 、白糖20克
步驟:
1.姜和蒜切碎,分別加一點水浸泡。土豆去皮洗凈切塊,洋蔥洗凈切塊,青紅椒切塊。大蔥斜刀切片。
2.鍋中放入適量水燒開,放入雞肉焯水2分鐘,撈出待用。
3.鍋中倒入適量油,涼鍋冷油,放入白糖20克,小火慢炒,直至白糖化掉變成棕紅色,倒入雞肉翻炒上色,加入大蔥翻炒出香味,然后倒入姜蒜水,干辣椒、花椒粉、生抽、老抽。
4.倒入啤酒、清水適量沒過雞塊,大火燒開,放入胡椒粉2克、十三香7克(加入花椒粉2克、孜然粉3克)、鹽1勺。拌勻后中火燜煮30分鐘,放入土豆繼續(xù)燜煮10分鐘,加入青椒、洋蔥,雞精半勺翻炒均勻即可。