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京包里脊的做法 京包里脊怎么做
步驟1
準備食材：豬里脊150g、雞蛋清50g、面粉25g、水發玉蘭片15g、水發冬菇15g、油菜15g、蔥末適量、姜末適量、淀粉3匙、雞湯200g、精鹽1匙、味精1匙、紹酒1匙、花椒水1匙。
步驟2
將洗凈的豬里脊切成薄片。
步驟3
再放入碗中，用精鹽、味精、紹酒，抓勻腌制一會兒。
步驟4
盤中倒入面粉，再將肉片放到面粉上，讓肉片上面均勻沾上面粉。
步驟5
冬菇去柄，然后切成小塊。
步驟6
玉蘭片切成小菱形片，裝入盤中。
步驟7
油菜去葉切小片備用。
步驟8
雞蛋清倒入碗中，打成蛋泡糊，加入淀粉，攪勻備用。
步驟9
鍋中加入油燒至三成熱，將掛勻蛋泡糊的里脊片放入鍋中，炸至呈杏**，撈出瀝油待用。
步驟10
鍋內留油燒熱，先下入姜末、蔥末熗鍋，再加入冬菇、油菜、玉蘭片，煸炒。
步驟11
然后加入雞湯、淋入花椒水燒沸，再用水淀粉勾芡，淋入明油，澆在里脊肉上即可。
