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一.碳烤海蠣子做法：
1.將鮮海蠣子刷凈、蒜切一片、辣醬抹在小盤子預(yù)留。
2.將海蠣子放到爐架上烤至略微張嘴，取大蒜和辣醬插進(jìn)海蠣子里，再次烤至張嘴就可以。
留意：不必烤太過。
炸蠣黃：用木薯淀粉，生雞蛋，少量五香粉調(diào)為蛋黃液，把清洗的蠣肉控干水分，拖上蛋黃液,放進(jìn)7成熱的食用油中炸8完善撈起來，炸時(shí)輕輕地?cái)嚢璺乐桂みB，待油溫高時(shí)，倒進(jìn)再炸變?yōu)槌?*撈起來擺盤，周圍另附香辣。
二.海蠣子燉豆腐作法:
原材料：海蠣、水豆腐輔材：平菇、紅蘿卜、萵筍、蒜頭、姜片、紅著粉
作法：1、平菇切成片、胡蘿卜切絲、萵筍切條、蒜頭葉莖(等于蔥根一部分)斜切成片、蒜葉切條預(yù)留;
2、海蠣加少量鹽、紅著粉翻拌預(yù)留;
3、坐鍋容易上火，放少量油，下生姜片、蒜白進(jìn)行爆香后放進(jìn)平菇片、胡蘿卜絲、萵筍段略炒幾下;
4、鍋內(nèi)加冷水適當(dāng)(家里有現(xiàn)有的骨頭湯、老母雞湯更強(qiáng))，蓋上稍煮;
5、水滾沸后添加切割成一小塊的水豆腐、海蠣，稍微攪拌后再蓋上煮一會(huì)兒;
6、再度燒開后添加蒜葉，加食鹽、雞精、陳年老酒少量調(diào)料，再添加調(diào)準(zhǔn)的水淀粉勾芡，即大獲全勝水豆腐用食油炒一下，在放進(jìn)水和佐料煮沸，放進(jìn)洗干凈的海蠣子，慢火燉一刻鐘，揭鍋放進(jìn)小量姜蒜末和一點(diǎn)醋也有芝麻油就可以，此菜不可以加雞精。海蠣是一種含鈣很高的海鮮產(chǎn)品，但價(jià)格低，很合適一般家中消費(fèi)。水豆腐含鈣也很高，而且它非常容易被身體消化吸收。
