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如何炒瘦肉即嫩又美味
先將豬瘦肉切成片，或切條，切完的絲襪高跟鞋或小肉要想炒的嫩要在里面加一個雞蛋也有水淀粉（木薯淀粉）添加你喜愛的調味品，調好味，熱鍋加點油，油要多放些，把油燒到有清煙出去的情況下倒進調準的絲襪高跟鞋小肉，內絲直接炒個5到6秒左右上下，小肉炒個十秒鐘，立刻出鍋，確保炒出去的肉很嫩好多年炒瘦肉炒出去有點硬。我來教你一個方式，美味！加木薯淀粉。比勾欠還美味。1、買豬肉時一定還記得帶點白肉，不必買五花肉，要買那類胖瘦非常容易分離的肉；2、切肉時把白肉豬瘦肉分離切，豬瘦肉切一片之后加一點鹽，一點生抽淹一下，用力抓抓，放一邊備用；3、把白肉要一片，炸成油來，炸時火不必很大，留意不必炸焦了，當白肉稍有點兒淡**時，把淹過的豬瘦肉放進里邊炒，如果是和其他菜一起炒，不易熟的能夠和豬瘦肉一起裝進去炒，非常容易熟的，能夠先炒熟肉再放菜炒。試一試，很好吃。并且很香，肉味能所有炒出去的。留意，淹肉時早已忽略一點鹽了，再加鹽時要少放一點哦。
愛吃軟肉該怎么辦
木薯淀粉法:小肉絲襪高跟鞋切完后，添加適量干淀粉，翻拌，三十分鐘后面再上鍋炒、熘、肉質地嫩化，通道不油膩。木薯淀粉雞蛋清法:小肉（丁）中，加適當干淀粉和雞蛋清，攪拌勻稱，三十分鐘后火熱、油熘，通道滑嫩，肉質地細嫩。葡萄酒木薯淀粉法:小肉（絲）用木薯淀粉加葡萄酒調糊上漿，炒成的小肉分外細嫩，口味與眾不同。植物油法:炒牛肉片時，先在切完的小肉中下好佐料，再加適當食用油（大豆油、棉油）翻拌，腌漬三十分鐘入鍋，炒成的小肉金**秀潤，肉質地鮮嫩。葡萄酒燜牛肉法:煮牛肉時，以葡萄酒代水焯之，肉嫩質鮮，香氣撲鼻。大豆法:燉老母雞、鴨時，加一把大豆同煮，不僅肉爛得快，味兒也美味。白米醋法:爆炒腰花時，事前將腰花里放點白米醋和水，浸腌15至30分鐘，腰花當然脹發，成菜后無鮮血，清正脆爽。
