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老鴨湯燉哪些*好是*營養成分
一、蓮杞燉鴨子湯
1、食物
老鴨1只，枸杞20克，蓮籽150克，食鹽、姜、麻椒、雞精、蔥、米酒各適當。
2、作法
⑴將鴨屠宰，去凈毛，從腋窩下開一小口取下內臟**后清洗預留。
⑵蓮籽溫小水泡發到軟，去蓮心;枸杞清洗;蔥清洗切條;姜削皮，清洗，切片。
⑶將蓮籽、枸杞裝進鴨腹腔，放進砂鍋中，加適當冷水、食鹽、米酒、麻椒、蔥段、生姜。
⑷旺火烤開后改成文火燒煮至家鴨軟爛，揀去蔥、姜、麻椒，添加適量雞精調料即成。
二、絲瓜老鴨湯
1、食物
老黃瓜一條(約一點五公斤)，老鴨一只(約一點二KG)，削皮大棗十二粒，食用油一湯匙，鹽一茶匙，生抽醬油二湯勺，冷水十六碗
2、作法
⑴老黃瓜連皮清洗，豎向割開，去囊和籽，切長段
⑵老鴨劏凈，削皮除內臟**，入熱鍋中中煎至焦淡**
⑶燒滾冷水，下瓜、老鴨及大棗，旺火烤滾，改低火煲三小時，用鹽調料就可以。
三、老鴨粉絲湯
1、食物
老鴨湯350-400克、粉絲150-200克豬血40克、雞胗10克、毛肚10克、豆腐泡5克、一個半茶葉蛋
2、調味品
鹽1-2克、雞精1克、雞精粉1克、老鴨湯調味品2克、白胡椒粉1克、香萊2-3克、小香蔥5克、鴨料油5克
3、作法
⑴取不銹鋼板燙粉漏勺，添加豬血、粉絲、豆腐泡煮1分鐘;
⑵在碗中放進鹽、雞精、雞精粉、老鴨湯調味品和鴨料油，倒進燙好的粉絲、豬血、豆腐泡與鴨湯，潑上雞胗、毛肚，粉絲上撒香萊、小香蔥，就可以。
四、砂鍋鴨子湯
1、食物
老鴨1只，發制平菇15克，筍絲15克，紅蘿卜片15克，窩筍片15克，老母雞湯1000克，食鹽5克，雞精5克，米酒15克，牛乳250克，蔥段15克，生姜片10克。
2、作法
⑴家鴨開膛破肚，除掉內臟**，清洗后放進沸水中焯透，撈起來放涼，剔去鴨骨，切割成骨牌塊預留。
⑵平菇、筍絲、紅蘿卜片、窩筍片各自放進沸水中焯透，撈起來瀝去水。
⑶平菇、筍絲放進砂鍋內鋪底，把鵝肉塊的表層朝上，齊整地碼在砂鍋內。
⑷添加老母雞湯、雞精、米酒、食鹽、蔥段、生姜片，上火烤開，用微火燉至鵝肉酥爛。
⑸去掉漂油，添加牛乳、紅蘿卜片、窩筍片，煮沸即成。
五、干海帶絲鴨子湯
1、食物
老鴨子500克，發制干海帶絲150克，姜20克，食鹽5克，胡椒面5克，酸菜魚火鍋2000克。
2、作法
⑴將家鴨清洗，劈成**尺寸的塊，用開水汆一下撈出。干海帶絲自來水浸洗干凈。姜拍破。
⑵酸菜魚火鍋下鍋(壓力鍋也可以)，下鴨塊、姜、食鹽、胡椒面、干海帶絲，燉至鴨塊您軟時出鍋上菜。
