主要材料:小麥面粉
調(diào)料:小香蔥、香萊、魚香菜、油酥餅花生仁、面條(香萊忘買來)
調(diào)味品:生抽、醋、白砂糖、蔥姜泥、芝麻油、自制花椒油、紅油辣椒、花生醬、花椒粉、雞精
教您自己在家制作涼皮的粉絲的做法,自己在家制作涼皮怎么做好吃
1、取一碗半小麥面粉增加約一碗涼水,水需一點(diǎn)點(diǎn)的加,合成硬軟適度的光潔面糊,蓋上外蓋醒至三十分鐘上下。
2、盆中倒進(jìn)二碗冷水,用力搓揉面糊,洗出乳白色的面糊,把面糊用密點(diǎn)的漏勺過慮倒進(jìn)另一盆,這般反復(fù)搓揉6次,每一次都加二碗冷水,直到洗出不來乳白色的面糊才行,剩余的面糊即是面條。
3、把全部洗出來的面糊倒進(jìn)一個(gè)盆里,繃上保鮮袋放進(jìn)冰箱冷藏室沉定*少3鐘頭以上,即醒發(fā)(我是過夜再拿出來的)。
4、借著醒發(fā)的時(shí)間,把面條上鍋蒸至20分鐘上下,煮熟后取出滾刀塊預(yù)留。
5、把醒好的面糊取下來修復(fù)室內(nèi)溫度,再慢慢倒出上邊的冷水,無需所有倒完,冷水留小拇指粗的高寬比就可以,隨后將剩下的面糊混和勻稱。
6、另拿2個(gè)金屬材料盤,在盤底碗底擦好油輪著應(yīng)用,鍋中放水燒開,往盤內(nèi)舀小勺面糊蕩勻,*好是蕩薄一點(diǎn),把盤放到煮沸的海上15秒左右,表層快凝固時(shí)蓋上外蓋燜1分鐘上下,直到里邊的面糊出泡,連盤取下放到備好的冷水上冰冷,隨后再從盤里輕輕地剝出涼面,把剝出的涼面齊整的疊起來在盤里。
7、把姜、蒜倒成泥;小香蔥、魚香菜、花生仁切完;一勺花生醬用一勺芝麻油和一茶匙自制花椒油提早瀉好;絲瓜切割成絲內(nèi)搭,涼皮切成拇指寬的條擺在黃瓜絲上。
8、調(diào)醬:添加提早瀉好的花生醬,三勺紅油辣椒、一勺花椒粉、小勺白砂糖、一茶匙蔥姜泥、四勺生抽、一茶匙醋、一勺自制花椒油、一勺雞精調(diào)為汁,隨后在涼面上撒上碎花生、面條、小香蔥。
9、把調(diào)準(zhǔn)的汁淋入涼面上,再撒上魚香菜,吃的情況下再翻拌就可以。