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主要材料：小麥面粉
調(diào)料：小香蔥、香萊、魚香菜、油酥餅花生仁、面條（香萊忘買來）
調(diào)味品：生抽、醋、白砂糖、蔥姜泥、芝麻油、自制花椒油、紅油辣椒、花生醬、花椒粉、雞精
教您自己在家制作涼皮的粉絲的做法，自己在家制作涼皮怎么做好吃
1、取一碗半小麥面粉增加約一碗涼水，水需一點(diǎn)點(diǎn)的加，合成硬軟適度的光潔面糊，蓋上外蓋醒至三十分鐘上下。
2、盆中倒進(jìn)二碗冷水，用力搓揉面糊，洗出乳白色的面糊，把面糊用密點(diǎn)的漏勺過慮倒進(jìn)另一盆，這般反復(fù)搓揉6次，每一次都加二碗冷水，直到洗出不來乳白色的面糊才行，剩余的面糊即是面條。
3、把全部洗出來的面糊倒進(jìn)一個(gè)盆里，繃上保鮮袋放進(jìn)冰箱冷藏室沉定*少3鐘頭以上，即醒發(fā)（我是過夜再拿出來的）。
4、借著醒發(fā)的時(shí)間，把面條上鍋蒸至20分鐘上下，煮熟后取出滾刀塊預(yù)留。
5、把醒好的面糊取下來修復(fù)室內(nèi)溫度，再慢慢倒出上邊的冷水，無需所有倒完，冷水留小拇指粗的高寬比就可以，隨后將剩下的面糊混和勻稱。
6、另拿2個(gè)金屬材料盤，在盤底碗底擦好油輪著應(yīng)用，鍋中放水燒開，往盤內(nèi)舀小勺面糊蕩勻，*好是蕩薄一點(diǎn)，把盤放到煮沸的海上15秒左右，表層快凝固時(shí)蓋上外蓋燜1分鐘上下，直到里邊的面糊出泡，連盤取下放到備好的冷水上冰冷，隨后再從盤里輕輕地剝出涼面，把剝出的涼面齊整的疊起來在盤里。
7、把姜、蒜倒成泥；小香蔥、魚香菜、花生仁切完；一勺花生醬用一勺芝麻油和一茶匙自制花椒油提早瀉好；絲瓜切割成絲內(nèi)搭，涼皮切成拇指寬的條擺在黃瓜絲上。
8、調(diào)醬：添加提早瀉好的花生醬，三勺紅油辣椒、一勺花椒粉、小勺白砂糖、一茶匙蔥姜泥、四勺生抽、一茶匙醋、一勺自制花椒油、一勺雞精調(diào)為汁，隨后在涼面上撒上碎花生、面條、小香蔥。
9、把調(diào)準(zhǔn)的汁淋入涼面上，再撒上魚香菜，吃的情況下再翻拌就可以。
