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當人體服用了四季豆沒有煮開的狀況下，會產生中毒了的狀況。由于四季豆它帶有阻塞皂*類化合物，假如不可以根據充足的升溫煮開之后不可以毀壞其毒副作用，會出現人體中毒了的反映病癥。例如會出現消化道病癥惡心想吐、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭昏，人體消化道腸蠕動加速，比較嚴重病癥后，會出現腸胃粘膜流血等臨床癥狀狀況。
一般服用四季豆之后，半小時到兩個小時里會出現內**反映。如果有的小量中毒了也會延遲時間到1-2天，出現所述的消化道癥狀或是頭昏等主要表現。建議中毒了之后立即采用對癥**支持療法開展醫治。此外，在生活起居中服用四季豆務必根據升溫煮開，或是是烹制完善之后再服用，以防產生食物中毒。
祛毒的方式
假如出現此四季豆的輕度中毒了，能夠喝一些濃茶水或是是糖沸水，隨后多歇息，假如發慌能夠適當服食一些鎮靜藥。之前聽聞有一種土方式，能夠解四季豆中毒，那便是用甘草和綠豆熬水喝，祛毒實際效果非常好，假如中毒的癥狀很嚴重，*好到醫院醫治。一般狀況下四季豆中毒一兩天就會更好的。
四季豆與荷蘭豆的差別
1.性價比高的四季豆，豆莢果呈綠色、圓潤，黃豆粒呈青白色或棕紅色，有光澤度，細嫩芳香。不然其品質就較弱。
2.荷蘭豆，非常是歷經霜打的鮮荷蘭豆，帶有很多的皂*和血球植物凝集素。服用時若沒有爛熟，則會產生中毒了。經立即醫治，大部分患者在2-4鐘頭內就可以盡快恢復，預后良好。
吃四季豆的常見問題
1、四季豆*好是不必用于直接生吃。四季豆帶有有毒物質，直接生吃會中毒了，因此吃四季豆前一定要將四季豆煮開。假如感覺四季豆不易熟得話能夠先將四季豆侵泡一下，或是用沸水焯一下，再去炒。
2、吃四季豆的情況下要留意控制份量。四季豆入食有飽腹感，吃四季豆要留意控制份量，不必嘴饞不然可能消化不良。
