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八寶飯可以用大米嗎
八寶飯不可以用大米，一般用糯米。
八寶飯,漢族食品,用糯米加豆沙、豬油、白糖以及桂圓、紅棗、蓮子等多種輔料蒸制的甜食。所加之物,各地不盡相同,流行于全國(guó)各地,江南尤盛。糯米蒸熟,拌以糖、豬油、桂花,倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓肉等果料的器具內(nèi),蒸熟后再澆上糖鹵汁即成。味道甜美,是節(jié)日和待客佳品。
八寶飯的家常做法
1、糯米洗凈用水泡脹(泡一晚上*好)、蓮子泡軟備用;
2、泡好的糯米放在屜布上入蒸鍋蒸30分鐘、蓮子也一起蒸;
3、蒸米的時(shí)候?qū)⑵咸迅上锤蓛簟⑸介馇袟l備用,豆沙餡提前做好的;
4、蒸好的糯米放到不燙手,加入適量黃油(或者豬油)和白糖用手抓勻備用;
5、準(zhǔn)備一個(gè)碗,四周涂一層黃油(防粘),在碗底擺出喜歡的圖案,然后碼一層糯米飯,飯上碼一層豆沙餡,*上面再碼一層糯米飯;
6、碼好的八寶飯上鍋蒸30分鐘關(guān)火,取一個(gè)盤子扣在碗上,然后倒扣過來;
7、在另一個(gè)鍋中熬適量糖漿澆在八寶飯上即可。
八寶飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、養(yǎng)心神,補(bǔ)氣血,適宜于貧血、失眠、心悸、虛弱病人食用。健康人食用,能收到睡眠良好、自欲增強(qiáng)、防病健身等效果。
2、糯米性質(zhì)甘溫,對(duì)補(bǔ)中益氣有很好的效果,因較難消化,所以老年人、小孩及病人都不適宜進(jìn)食過多。蓮子性平味甘,含有高蛋白質(zhì),有強(qiáng)心作用,有利于消除疲勞。
3、紅棗含高蛋白質(zhì)、糖類、棗酸、鈣、磷、鐵、維生素 A、B2、C、P,除了補(bǔ)血,安心神,也有助增強(qiáng)食欲的效力。葡萄干含有一些能降低膽固醇的成分,其纖維和酒石酸也能使食物快速通過直腸,減少致癌物質(zhì)停留在腸中的時(shí)間,改善直腸健康。
