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五香粉是哪五種香辛料
五香粉普遍原材料為白蔻，丁香花，肉豆蔻，肉桂粉，山柰，許多五香粉的成份還包含有麻椒、八角、小茴香籽、炮姜、甘草、胡椒粉、茯苓等。往往稱(chēng)作五香粉，主要是相匹配了我國(guó)美食文化中的酸、甜、苦、辣、咸五味。五香粉因調(diào)料不一樣，因此擁有多種多樣口感和名字，如麻辣粉、鮮辣粉等，我們能夠依據(jù)自身的口感開(kāi)展購(gòu)買(mǎi)。
一、小茴香
茴香菜又本名小懷香，別稱(chēng)香絲菜、茴香、小茴香子、谷香(四川、貴州省)丶渾香，葉子作瓜果蔬菜，是茴香的葉莖，為傘形科植物小茴香的干躁完善果子。始載于唐本草。蘇頌說(shuō)，北人呼為小茴香，聲相仿為懷香。陶弘景謂：煮臭肉，下少量，無(wú)臭味，臭醬入末亦香，謂之小茴香。李時(shí)診說(shuō)，俚俗多懷衿衽咬合，恐懷香之名，或?yàn)榇艘病９?茴香)作香辛料用，亦供藥用價(jià)值，根、葉、狼把草也均可當(dāng)藥。
二、麻椒
麻椒能除各種各樣肉類(lèi)食品的腥味兒;推動(dòng)唾沫代謝，提升胃口;使毛細(xì)血管擴(kuò)張，進(jìn)而具有減少血壓的功效。一般群體均能服用，孕婦，陰虛火旺者*吃。果子正圓形，綠豆尺寸，其表皮是一種常見(jiàn)香辛料。果子成熟時(shí)鮮紅色或暗紫色外果皮叫椒紅，種子叫椒目，全是中草藥材，家中常見(jiàn)調(diào)味料，常見(jiàn)于海拔高度2500米的山地，也是有種植。耐干旱、、喜太陽(yáng)，全國(guó)各地多種植。
三、八角茴香
八角(八角茴香)瓣角齊整，一般為8個(gè)角，瓣淳厚，斜角豎直，蒂柄往上彎折。味香甜，有明顯而獨(dú)特的香味。是在我國(guó)的土特產(chǎn)，有獨(dú)特香味，在制做涼菜及燉、燜菜式中常見(jiàn)，也是生產(chǎn)加工五香粉的關(guān)鍵原材料。
四、八角茴香
八角茴香，別名：柴桂，別稱(chēng)：肉桂粉、官桂或香桂，為樟科、樟屬綠色植物天竺桂、陰香、細(xì)葉香桂、肉桂粉或川桂等樹(shù)根的統(tǒng)稱(chēng)。本產(chǎn)品為常用中藥，又為食品香辛料或烹制調(diào)味品。產(chǎn)品八角茴香的原綠色植物非常復(fù)雜，約有十余種，均為樟科樟屬綠色植物。全國(guó)各地常見(jiàn)的有8種，在其中關(guān)鍵有桂樹(shù)、鈍葉桂、陰香及華南地區(qū)桂等別的類(lèi)型多見(jiàn)地域服藥。各種類(lèi)在西方國(guó)家古時(shí)候被作為香辛料。中餐館里用它給煮肉調(diào)料，是五香粉的成分之一。是*開(kāi)始被人類(lèi)應(yīng)用的香辛料之一。
五、丁香花
香辛料丁香花又叫公丁香、子丁香花，為丁香花的花骨朵，烹飪中常見(jiàn)的是干片，香氣濃，嘗之有刺舌、麻舌感，其茯苓功效辛溫，有養(yǎng)胃、止嗝逆、祛風(fēng)、止痛的功效。在烹飪中的使用量應(yīng)在1～2克之內(nèi)，不能要用。
