冬筍炒肉絲
原料
冬筍,豬瘦肉,醬油,味精,鮮湯,蔥花,姜絲,精鹽。
做法
1、將冬筍、豬瘦肉洗凈,切成絲;
2、鍋里加油燒熱,放入蔥花、姜絲煸出香味;
3、加豬瘦肉絲、醬油、黃酒、冬筍絲翻炒入味;
4、放鹽和鮮湯稍煨,加味精調(diào)味,裝盤即成。
冬筍香菇
原料
香菇,冬筍,精鹽,白糖,味精,淀粉,食用油。
做法
1、將香菇洗凈,浸泡去根;
2、將冬筍洗凈切片,加香菇、調(diào)料攪拌;
3、放入盤內(nèi),加蓋高火5分鐘;
4、中途攪拌一次,加鹽調(diào)味即可。
冬筍雞湯
原料
冬筍、母雞、枸杞、生姜、生粉、生抽、香菇、白酒。
做法
1、將香菇洗凈,切開泡入白酒中,加蓋密封20分鐘左右;
2、將冬筍洗凈切片,再切成絲;
3、砂煲加水,放入筍絲,加蓋猛火煮;
4、雞洗凈,將內(nèi)臟清理干凈,斬成塊狀;
5、加姜,香菇,生粉,生抽及花生油,拌勻;
6、湯煲煮沸,加雞肉、枸杞,猛火煮沸;
7、文火煮40-50分鐘,加入適量的鹽即可。
冬筍炒臘肉
原料
臘肉、冬筍、青蒜、味精、料酒、白砂糖、豬油。
做法
1、將臘肉洗凈,切成薄片;
2、冬筍洗凈,切成薄片,用開水焯一下;
3、鍋放油燒熱,下臘肉煸炒,隨即下冬筍一起煸炒;
4、加豆鼓、料酒、調(diào)味品、鮮湯燜煮,至湯收干即成。