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冬筍炒肉絲
原料
冬筍，豬瘦肉，醬油，味精，鮮湯，蔥花，姜絲，精鹽。
做法
1、將冬筍、豬瘦肉洗凈，切成絲；
2、鍋里加油燒熱，放入蔥花、姜絲煸出香味；
3、加豬瘦肉絲、醬油、黃酒、冬筍絲翻炒入味；
4、放鹽和鮮湯稍煨，加味精調(diào)味，裝盤即成。
冬筍香菇
原料
香菇，冬筍，精鹽，白糖，味精，淀粉，食用油。
做法
1、將香菇洗凈，浸泡去根；
2、將冬筍洗凈切片，加香菇、調(diào)料攪拌；
3、放入盤內(nèi)，加蓋高火5分鐘；
4、中途攪拌一次，加鹽調(diào)味即可。
冬筍雞湯
原料
冬筍、母雞、枸杞、生姜、生粉、生抽、香菇、白酒。
做法
1、將香菇洗凈，切開泡入白酒中，加蓋密封20分鐘左右；
2、將冬筍洗凈切片，再切成絲；
3、砂煲加水，放入筍絲，加蓋猛火煮；
4、雞洗凈，將內(nèi)臟清理干凈，斬成塊狀；
5、加姜，香菇，生粉，生抽及花生油，拌勻；
6、湯煲煮沸，加雞肉、枸杞，猛火煮沸；
7、文火煮40-50分鐘，加入適量的鹽即可。
冬筍炒臘肉
原料
臘肉、冬筍、青蒜、味精、料酒、白砂糖、豬油。
做法
1、將臘肉洗凈，切成薄片；
2、冬筍洗凈，切成薄片，用開水焯一下；
3、鍋放油燒熱，下臘肉煸炒，隨即下冬筍一起煸炒；
4、加豆鼓、料酒、調(diào)味品、鮮湯燜煮，至湯收干即成。
