蕓豆怎么做好吃(蕓豆怎么做好吃)

蕓豆怎么做好吃

蕓豆中的主要成分是蛋白質和粗纖維，還含有多種維生素及鈣，鐵，鉀，鎂等礦物質，此外還有皂苷，尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，是一種難得的高鉀，高鎂，低鈉食物，新鮮蕓豆可燉食，炒食，蕓豆粒可煲湯，煮粥，蒸飯，也可磨粉做糕點，豆沙，豆餡等食用。

蕓豆飯

材料：蕓豆粒50克，大米30克。

做法：

1.蕓豆粒洗凈，用清水浸泡約2小時。

2.大米淘洗干凈。

3.將泡好的蕓豆粒放入鍋中，加水，大火煮開后，改小火煮至蕓豆開花，放入大米，同煮約20分鐘。

4.將豆飯撈出，上屜蒸約10分鐘即成。

拌蕓豆

材料：蕓豆300克，八角4個，香油，味精，冰糖，食鹽，桂皮，辣椒，小茴香，甘草，草果，五香粉各適量。

做法：

1.蕓豆用開水浸泡一會兒，瀝干水分。

2.鍋中放入香油以外的所有調料，加入適量的水并放入蕓豆，用中火煮沸。

3.改小火燜煮至熟，冷卻備用。

4.將多余的鹵汁倒掉裝盤，淋上香油拌勻即可。

蕓豆山藥羹

材料：山藥300克，蕓豆30克，青豆，胡蘿卜少許。

調料：蔥花5克，白糖適量，果汁1大匙。

做法：

1.將蕓豆洗凈，用清水浸透，加入適量清水，果汁，白糖煮熟，撈出瀝水。

2.將山藥去皮，洗凈，切成片，放入果汁機中絞大成泥。

3.湯鍋中加少許清水，倒入山藥泥攪拌均勻，再加入青豆煮沸。

4.放入蕓豆，胡蘿卜煮五分鐘離火，撒入蔥花即可。