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山黃鱔的營養(yǎng)價值
山黃鱔中含有豐富的營養(yǎng)成分，主要含有不少的蛋白質，不飽和脂肪酸、膽固醇DHA和卵磷脂，少量核**，以及特有的“鱔魚素”，維生素A，維生素E等微量元素，含有豐富的鈣、鋅、林、硒、鎂、鉀、鈉等礦物質，具有不錯的營養(yǎng)價值。
改善視力
山黃鱔中含有豐富的維生素A，而維生素A是人體肝臟和眼睛中的重要成分，食用之后可以發(fā)揮出不錯的抗氧化作用，有利于延緩肝臟細胞的衰老，增強肝臟的功能，并且維生素A也是視網膜的上視紫紅質的主要合成原料，有利于改善眼睛的視力。
增強腦力
山黃鱔中含有豐富不飽和脂肪酸、DHA、卵磷脂，這些營養(yǎng)物質屬于構成人體各**組織細胞膜的主要成分，并且也是腦細胞不可缺少的營養(yǎng)素，對老年人的記憶力衰退也有很好**作用，平常生活中適當吃些山黃鱔有利于增強腦力，健腦**。
保護心血管
烏鱧含有不少有益于神經、血管、大腦的發(fā)育生長的不飽和脂肪酸、卵磷脂、脂溶性維生素等，能夠一起程度上清理和軟化血管，預防血脂氧化沉降，增強血管壁彈性，可以起到保護心血管的作用，可以預防心血管方面的一些疾病。
