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白蕓豆怎么吃
白蕓豆營養豐富，蛋白質，鈣，鐵，B族維生素等含量都很高，其中蛋白質含量高于雞肉，鈣含量是雞肉的7倍多，鐵含量為雞肉的4倍，B族維生素含量也高于雞肉，它還是一種難得的高鎂，高鉀，低鈉食品，具有提高人體自身免疫功能，增強抗病能力，促進脫氧核糖核酸的合成等功能，常可用于炒食，煲湯，也可用于熬粥。
炒白蕓豆
材料：白蕓豆750克，洋蔥200克。
調料：白醋，食鹽，胡椒粉，食用油各適量。
做法：
1.將白蕓豆擇好洗凈，泡4-6小時，加水煮熟，控水晾涼。
2.洋蔥洗凈，切成小丁。
3.炒鍋上火，倒入食用油燒五成熱，倒入白蕓豆，洋蔥丁，食鹽，胡椒粉，白醋快速翻炒均勻即可。
好處：常食白蕓豆，可加速肌膚新陳代謝，緩解皮膚，頭發干燥。這道炒白蕓豆適宜心臟病，動脈硬化，高脂血癥，低血鉀癥和忌鹽患者食用。
白蕓豆燉鯽魚
材料：白蕓豆約250克，鯽魚2條約400克，姜，蔥絲適量，料酒，精鹽，味精，胡椒粉各少許，豬油100克。
做法：
1.將白蕓豆洗凈，浸泡2小時。
2.鯽魚宰殺洗凈。
3.鍋置火上加豬油燒熱，將鯽魚倒入鍋中煎至雙面金換色，放蔥，姜，加鮮湯燒開。
4.白蕓豆放入湯鍋中，加料酒同燉至肉爛，加精鹽，味精，胡椒粉調味即可食用。
好處：湯鮮味濃，益氣養血，平穩調經。
香蔥蕓豆
材料：蕓豆350克，小香蔥50克，醬油，食鹽，白糖各適量。
做法：
1.將蕓豆浸泡后洗凈，放入鍋中煮熟，撈出，涼水過涼后控干。
2.香蔥洗凈，切末。
3.鍋置火上，倒入食用油，油燒熱后改小火，放入蔥末，炒至微黃盛出。
4.倒入蕓豆，將醬油，食鹽，白糖，炒至入味。
5.香蔥倒回鍋內拌炒，待湯汁收干即可。
