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蒸碗一般全是先將各色各樣菜式生產加工成半成品加工或制成品，煮熟就可以服用，一部分因煮制時間長，料汁收濕，也可帶碗儲放。一般注重肥實而不膩口和入口就化二種。
八大碗中的元寶肉，作法是：
原材料：雞蛋或生雞蛋、五花肉、油、白砂糖、蔥絲、生姜沫、生抽、米酒、鹽
作法：
1、蛋煮至兩三成熟時（沸騰后兩三分鐘），撈起來用涼水激一下，撥殼預留。
2、五花肉切割成一小塊預留，肉粒切得小一些更非常容易進味。
3、油燒后，放肉進來，外邊起了層焦皮時，放白砂糖，炒成炒糖色來，放蔥、姜、八角茴香、生抽、米酒炒勻稱，放進盛滿溫水的砂鍋中，沸騰后把蛋裝進去燉30分鐘上下，燉的時間越長，味就越濃。
4、出鍋前加鹽。
擴展材料：
蒸碗是我國絕大多數地域的一種作法，如今在我國一部分地域結合了本地的特點的標示。蒸碗的組成關鍵有蒸肉、蒸雞、清蒸魚、蒸肉丸等多種多樣花式，一般為蒸碗和扣碗二種表達形式。
蒸碗一般全是先將各色各樣菜式生產加工成半成品加工或制成品，煮熟就可以服用，一部分因煮制時間長，料汁收濕，也可帶碗儲放。一般注重肥實而不膩口和入口就化二種。
蒸碗有著十分多的類目的作法，制成品也是揠苗助長，并不具備整體的象征性，應以本地特點為標準，意味著的有臨清蒸碗、陽谷蒸碗、濟南市蒸碗、北京市蒸碗、曲阜市蒸碗、太原市蒸碗等，各有特色，并不一致
蒸碗的組成關鍵有作扣肉、小酥肉、四喜丸子等幾類花式，在這兒簡易點評下這四種蒸碗的特性。
作扣肉一般注重肥實而不膩口——若你見蒸碗里梅干菜扣肉是豬瘦肉多肥的少，那這個做的就會有問題。但這一白肉吃起來基本上沒啥油膩感的口味，這也倚重梅干菜去油。此外小肉要片的夠薄，但又不可以散開。梅干菜也不可以嚼沒動，更不可以確實有異味。
小酥肉則注重更嫩不油膩，要前腿肉一條，切為中拇指寬度的粗條，裹雞蛋清生抽木薯淀粉掛糊入鍋炸兩條，頭道將表層炸硬后起鍋，控一會兒油后再下鍋炸至金**，裝在碗里后蓋板辣椒干、麻椒、蔥、姜、八角、八角茴香，澆大骨湯鋪底，進炒鍋。入嘴時鮮香與咸香共存，下飯菜也是一絕。
四喜丸子則也是淮陽菜，別名獅子頭，入鄉隨俗，來到陜西省且將白燒換清燉。肉用肋條肉，細細地切成小丁后略剁兩刀，其為細切粗斬，是獅子頭的不二法門，剁好后用水淀粉揉成肉圓，入姜、蔥、糖、酒與生抽，煮制就可以。此家常小菜就看熟度，不可以很爛，盡管要入口就化，也要有嚼頭。
