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作出不油膩感的豬蹄，實(shí)際上也非常簡(jiǎn)單，只需要提早將豬蹄焯水就可以。焯水，是廣州人做食物的情況下常用的方式，將豬蹄放進(jìn)水里焯一下，隨后撈出，那般能具有非常好的實(shí)際效果。焯水以后，還需要添加一些食物一起煮，作法以下：
1、豬蹄清洗翻下鍋中燙一燙，撈出。
2、另起一鍋，放進(jìn)一兩顆砂仁及其小量的油，倒進(jìn)豬蹄，再添加三四粒八角和一點(diǎn)八角茴香一起炒。
3、炒軟食物以后，放進(jìn)鍋中溫火煮二或三個(gè)鐘頭上下，適當(dāng)密糖或白砂糖。
4、調(diào)好味之后就可以上碟了。
豬蹄的作用與功效
豬蹄，具備催奶和美容護(hù)膚的作用，豬蹄中帶有豐富多彩的膠原蛋**，服用后能讓變白嫩，面色紅潤(rùn)。假如常常覺(jué)得疲憊，有焦慮情緒感，一方面是壓力大，另一方面可能是人體確實(shí)疲憊了，提示你需要加多歇息。建議常常覺(jué)得疲憊的人，中飯或是晚飯喝些豬腳湯或是豬腳姜，能緩解疲勞，讓人心曠神怡。
實(shí)際上別以為豬蹄人體脂肪多，可是其營(yíng)養(yǎng)成分是非常值得拍手稱(chēng)快的，豬蹄除開(kāi)膠原蛋**豐富多彩外，還帶有鈣、磷、鐵、維他命等營(yíng)養(yǎng)元素。每100克豬腳中含蛋白22克，人體脂肪20克，碳水化合物化合物1.7克，能對(duì)身體出示營(yíng)養(yǎng)成分適用。除開(kāi)緩解疲勞和焦慮情緒感，血?dú)獠蛔愕娜耍€可以吃豬蹄做到補(bǔ)血補(bǔ)氣、補(bǔ)腎**的功效。
但是假如胃動(dòng)力不足，胃腸作用較差的人也不建議服用豬蹄了，豬蹄較難消化吸收，服用后非常容易導(dǎo)致消化不良。身患慢性肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石的老人*好是不必多吃豬蹄，不然可能會(huì)加劇病況或是原來(lái)的病況發(fā)作，*終豬蹄是不宜在臨睡前服用的，由于那樣會(huì)提升血液黏度，身心健康關(guān)鍵，美味可口二。
豬蹄有什么作法。
紅燒豬腳
原材料：豬蹄、蔥、姜、蒜、八角、麻椒、干紅辣椒、八角茴香、生抽醬油、醬油和米酒。
作法：
1、將豬蹄清洗后斬塊，用開(kāi)水燙3~5分鐘撈出。
2、鍋中加點(diǎn)油，放進(jìn)老冰糖待其溶化后添加豬蹄著色。
3、添加蔥、姜、蒜、八角、麻椒、干紅辣椒、八角茴香炒出香味，隨后再加生抽醬油、醬油和米酒煸炒。
4、鍋中加水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)文火燉40分鐘上下。
5、放鹽調(diào)料，將豬蹄燉爛。
6、大火收汁，放味精煸炒勻稱(chēng)，放熟芝麻，*終撒上蔥段就可以。
花生仁燉豬腳
原材料：豬蹄、花生仁、蔥、蒜、姜、鹽、老冰糖、生抽、香油、番茄沙司。
作法：
1、將豬蹄清洗后斬塊，用開(kāi)水燙3~5分鐘撈出。花生仁提早侵泡3鐘頭。
2、鍋中加點(diǎn)油，放進(jìn)老冰糖待其溶化后添加豬蹄著色。
3、添加花生仁、蔥、蒜、姜、鹽、老冰糖、生抽、香油、番茄沙司，倒進(jìn)適當(dāng)?shù)睦渌?/p>
4、大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)文火燉40分鐘上下。
5、大火收汁，放味精煸炒勻稱(chēng)，放熟芝麻，*終撒上蔥段就可以。
蓮籽薏苡仁煲豬蹄
原材料：豬蹄、蓮籽、云苓和山藥。
作法：
1、蓮籽、云苓和山藥等中草藥材清洗預(yù)留。
2、清洗豬蹄，用刀刮掉細(xì)毛，斬塊，用開(kāi)水燙3~5分鐘撈出。
3、鍋中放水燒開(kāi)，放進(jìn)全部豬蹄和湯底，文火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中文火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)料就可以服用。
作用：健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)腎填精、強(qiáng)筋壯骨健骨。
