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生奶酪的做法
把鮮牛奶倒進筒中，歷經翻攪獲取鮮奶油后，將純牛奶置放在熱處，使其發醇。當鮮牛奶有異味后，再倒進鍋中煮熬，待酸牛奶展現出水豆腐樣子時，將其舀進沙布里，擠壓成型去除水份。隨后，把奶渣放入磨具或木盤里，或擠壓成型成型，或用刀劃為格子，生乳酪就制作成功了。大多數人都會背囊里放幾片乳酪，防止有備無患，備以果腹止渴。
熟奶酪的做法
熟奶酪的做法與生奶酪的做法略有不同。制作熟乳酪時，先把熬料奶皮子剩余的鮮牛奶，或歷經獲取鮮奶油后的鮮牛奶，置放幾日，使其發醇。當酸牛奶凝固成軟塊后，再用沙布把不必要的水份過慮掉，放進鍋內慢煮，并邊煮邊攪，待呈粘稠時，將其舀進沙布里，擠壓成型去除水份，隨后，把奶渣放入磨具或木盤里，或擠壓成型成型，或用刀劃為不一樣樣子。乳酪制成后，要置放在太陽下，或是陰涼處，使其發硬成干。
制做進口奶源
應用63℃低溫殺菌的牛乳，由于歷經高溫消毒的牛乳早已不可以做為原材料。假如自身是以乳牛喂養戶處弄來的鮮牛奶，除開過慮升溫消**菌外，自身也要提早告之經銷商，不要在擠**的前**，太過喂**牛許多水，那般會減少牛乳品質。此外一定要勸導經銷商，不必嘗試在牛乳中加上乳牛的副產品，自身十分聰明，會易如反掌揭穿他的招數。
消**菌階段
在生產制造全過程中，危害微生物菌種，一直出現在自身出乎意料的地區。或是完善乳酪的情況下讓自身功虧一簣，或是滋長危害的霉菌斑(加上霉菌方法的乳酪不計入以內)，被環境污染的乳酪不可以服用，因此生產制造乳酪的專用工具，一定要有意義的事的范疇內消**菌。因為兩手也是有許多病菌，另外制做乳酪全過程中需要觸碰開水，建議戴上消**菌的膠皮手套。
溫控
不必小瞧溫度的控制，許多制做乳酪務必的乳酸菌飲料，發酵溫度都是有相對的溫度范圍，比如，乳酪中嗜熱鏈球菌歸屬于高溫發酵菌種，在加熱牛奶的全過程中，小于發酵溫度，便會出現產酸不夠，盡管有的乳酪不太需要產酸細膚水，而需要凝乳酶立即細膚水，可是適度的口味，毫無疑問加上許多寓意，更日益增長乳酪的種類。但溫度過高，卻會增加細膚水的時間，另外出現蒸制味兒。
乳酪實際食用方法以下
1、非常簡單的食用方法便是立即拿著吃，因本人而異，要是自身吃的慣就可以了，可是建議不必吃太多，由于乳酪歸屬于高熱量食物食品，吃多非常容易長胖，*終也要點燃自身的熱量不劃算。
2、一般人全是用乳酪制成三明治配搭吐司面包服用。
3、吃牛排時乳酪能夠做為主餐，可夾在吐司面包、曲奇餅干、漢堡里邊一起吃，也可與沙拉、鮮面條拌起來一起吃。
4、還能夠吃乳酪火鍋，把乳酪放進鍋內，再說涮肉類食品或別的菜肴，也別是一番口味。
乳酪的使用方法和食用方法比較多，要挑選合適自身的，要不要吃起來就變味兒了，針對這類高熱量食物東西，吃了還記得要點燃的熱量。
