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干黃花菜要用水泡多久
干黃花菜用溫開(kāi)水泡10~30分鐘。
根據(jù)黃花菜采購(gòu)時(shí)的顏色，質(zhì)量來(lái)確定。如果是超市買(mǎi)的包裝好的廠家黃花菜，泡十幾分鐘就行了。如果菜市場(chǎng)買(mǎi)的要注意可能含硫，多泡點(diǎn)時(shí)間，倒掉水清洗2~3遍。
干黃花菜怎么吃合適
黃花炒三絲材料：干黃花菜50克，胡蘿卜1根，辣椒1個(gè)，豆瓣醬1勺，肉100克，干木耳30克，蒜末1勺，白糖1勺，醋1勺。
做法：
1、在熱鍋中放入油，燒熱后，放入豆瓣醬、八角、蒜姜末，加入肉絲炒至變色。
2、加入胡蘿卜絲大火翻炒3分鐘左右。
3、加入黃花絲、木耳絲，繼續(xù)翻炒5分鐘左右，*后加入辣椒絲、白糖、醋大火翻炒1分鐘即可。
黃花菜鯽魚(yú)湯材料：鯽魚(yú)一條、干黃花菜一把、姜、油、鹽、雞精。
做法：
1、鯽魚(yú)收拾干凈，去掉魚(yú)肚子里面的黑膜，沖洗干凈，用姜和鹽稍微腌**刻（魚(yú)肚里面也要放點(diǎn)姜）。
2、黃花菜用溫水泡開(kāi)，再用涼水多沖洗幾次。姜切成片，拍松。把鯽魚(yú)用水沖洗一下，稍稍瀝干。
3、鍋燒熱，放油，至7成熱，下鯽魚(yú)煎至兩面發(fā)黃，倒入適量開(kāi)水，放入姜片，黃花菜，大火煮5分鐘，加鹽，再用小火燉煮至黃花菜熟，用雞精調(diào)味即可。
干黃花菜需要焯水嗎
不管是新鮮的還是干的黃花菜都應(yīng)該焯水。
黃花菜又被稱(chēng)為金針菜，是人們喜愛(ài)的菜肴之一。但黃花菜中含有秋水仙堿，如果人體攝入秋水仙堿后，會(huì)在人體組織內(nèi)被氧化，生成二秋水仙堿。而二秋水仙堿是一種劇毒物質(zhì)，可毒害人體胃腸道、泌尿系統(tǒng)，嚴(yán)重威脅健康。
