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清蒸冰凍黃花魚怎么做好吃
準備一些辣椒干，蒜頭，生姜，魚露，醋，料酒，鹽，茶籽油以及冰凍黃花魚。
把黃花魚拿出來退冰，兩側的魚鱗刮掉，然后再處理干凈，兩側交叉劃口子，涂抹一些鹽，料酒，醬油等調味料腌制一下，把生姜清洗干凈切片，蒜頭皮去除拍碎，再準備一個大的盤子，把黃花魚放進去，再加一些辣椒干，蒜頭，生姜，撒上一些鹽，加一些雨露，茶籽油，醋，料酒以及醬油，放到蒸架里面，再放進電飯煲中開始蒸，大概蒸20分鐘左右，可以打開來嘗試一下味道，如果合適的話就可以拿出來吃了，味道還是非常鮮美的。
冷凍的黃花魚怎么解凍
1.冷凍的黃花魚可以噴上一些米酒，然后再放到冰箱里面，這樣可以更快的解凍，而且不會有水滴，不會有冷凍的臭味。
2.想要讓冷凍的黃花魚做出來更加鮮美，那么可以在湯里面添加一些鮮奶，一般冷凍黃花魚從冰箱拿出來以后放進有鹽的容器當中解凍，這樣它里面的蛋白質遇到鹽以后就會慢慢凝固，避免營養價值流失。
買回來的黃花魚怎么處理
首先將黃花魚洗干凈，刮干凈魚鱗，然后用一雙筷子去掉里面的一些內臟、腸子，再用清水洗干凈它的頭部。
還要把它嘴里面的一些黑膜去掉，因為它是很苦的。
如果**凍的黃花魚，買回來之前要先解凍，放幾個小時，大概一個上午就可以了，然后再開始清理肚子和魚鱗等部位。將它的內臟拿出來的時候，不要弄破它的魚膽，也會很苦。
黃花魚買什么樣的好
*好買那些外表比較好，金**、有光澤的、鱗比較好，還沒有脫落的魚，這些是比較好的，吃起來會更有彈性，更爽滑。如果眼球突出或外表已經變紫紅色，就不要買了，也不要買那些有很大味道的，那些都是不新鮮，放了很久的。
